花食

花食

“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。”

爆竹声里送来的不只是春意，还有那一串串花儿，红的蓝的，放入瓷碟里下了，便是一道好菜。

首当其冲的便是梅花了，初雪刚化，白融融里一朵朵粉莹莹的小花，把它们摘下来，和糙米一块煮成粥。梅花煮化之后，淡粉便成了浓重的紫色，味道有些苦，可以和糖枣一同吃，南方那边则多是配咸鸭蛋。腌上三月的青蛋壳，用筷子尖戳开来，流出夕阳似的金黄心子。这时也刚巧赶上水萝卜上市，一口花粥，一口醋萝卜，绵软中带着脆嫩，可以说是一桩美事了。

梅花之后便是桃花，桃花不大适合做成菜，泡酒喝倒还好，所谓桃花仙人种桃树，又卖桃花换酒钱。纯白的瓣子，在水面上浮着，那蕊子是淡金的，嗡嗡引得蜜蜂飞来。其实桃和樱的做法差不多，也可以做成花干泡水，或是加豆粉做成玄饼，透明的一大朵，吃起来不过是水味，图个好看而已。

和桃花一块上来的还有玉兰，玉兰花开的好大，明艳艳的一整株，在那油绿的叶子里，是大而肥的花瓣。当然它可以吃，和上面粉掺好了，嚼起来有一丝淡淡的青气。早春开的花多有这股味道，用开水烫一下，青气就散掉了。

不过我最喜欢的还是南瓜和槐花。南瓜花有两种，我们吃的是空心的雄花，它落的很快，春雨一酥用手一拨就下来了。摘上十几朵，和鸡蛋调成的糊糊炸了，再洒上洋葱碎，吃起来简直不像花的味道。至于槐花则是一串串托下进盐水洗了，再洒上一层玉米面，榆钱似的放笼屉里头去蒸。嚼起来就像饭一样，也有往上头泼辣子的，那就更俗气了。

也有那种紫色的蜜槐，把两片蝶瓣拨开来，揪出里头的蜜丝，味道不很甜。不过适合打发时间，小时候靠着一株老槐树，能玩上一下午。到了夏天，槐花落尽，就是蔷薇的时节，那些红红的花儿，野火似的烧成一片。篱笆上，操场上，都是含着露水的柔软瓣子，有的蔷薇闻起来直冲人鼻子，做成点心却香气全无。最好还是那种大而软的，洗净了和河鱼一块蒸，也可以加绿豆煮成汤。夏天天气热，出了一身汗，喝一口冰镇的甜汤，真是再好不过。

当然，荷花也是常有的，不过多是去腥解腻，和扣肉鸭皮什么搭在一块。我最喜欢的还是荷叶，好大一叶绿汪汪的圆盘，可以拿来蒸饭，也可以做糯米鸡。把嫩鸡肉切成丁，和豌豆玉米混在一起，糯米用水泡好蒸熟，有时还会加上板栗蘑菇，板栗吸油，蘑菇爽滑。不过得等到秋天，黄叶一落，它们就一朵朵的发了出来。

说到这，花也已经吃的差不多了，其实花哪有什么味道，图的不过是一个节气。古人把茶包放进荷花心里，到早上茶叶便吸了花露，混着一股幽幽的香味。也有用菊花铺做火锅底，取其清凉败火之气，这些都是不同的玩法。到现代花儿更多，有蓝色妖姬，有香水茉莉，玩法自然也就更多了。