虾怪

虾怪其实就是寄居蟹，这家伙是个名副其实的不劳而获者，把螺类或者贝类的空壳据为己有，当成栖息所。春季母蟹满籽，肉质最为肥厚。但是水煮后略微有一点煤油的气味，这一点和椰子蟹很像，或许它们是近亲吧。如果用调料精心烹饪后，也是一道不可多得的美味。以下是几种虾怪的美味做法：

清蒸虾怪

- 材料：虾怪、姜片、葱段、料酒、姜末、蒜末、芥末、酱油、米醋。

- 步骤：将虾怪冲洗干净；锅中加水，水开后依次加入虾怪、姜片、葱段、料酒，根据虾怪大小蒸15-20分钟；等待期间调个料汁，碗中依次加入姜末、蒜末、芥末、酱油、一点米醋，虾怪蒸好后即可蘸料食用。

辣炒虾怪

- 材料：虾怪、姜蒜、干辣椒、麻椒、郫县豆瓣酱、料酒、蚝油、白糖。

- 步骤：先将虾怪洗净，水开后下锅煮熟，捞出后从尾巴尖一拽，将虾线去除；锅中热油，放入姜蒜、干辣椒、麻椒爆锅，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入料酒、蚝油、白糖，倒入虾怪简单翻炒入味即可。

虾怪煮

- 材料：虾怪、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、辣椒、葱段、胡椒粉。

- 步骤：将新鲜的虾怪用清水冲洗干净，用剪刀剪开背部，去除虾线；把生姜和大蒜切片，用热油爆香，加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖；将处理好的虾怪放入锅中，倒入汤汁，大火烧开后转小火煮约10分钟，加入适量葱段和姜片，虾怪煮熟、汤汁浓稠时，加入适量胡椒粉调味，即可出锅。

糖醋虾怪

- 材料：虾怪、糖、醋、盐、水淀粉、姜片。

- 步骤：将虾怪洗净，去掉头和尾，用刀将背部切开，去掉虾线；把虾怪放入锅中煮熟，然后用冷水冲洗干净；锅中加入适量的糖、醋和盐，烧开后加入适量水淀粉，搅拌均匀后倒入虾怪，翻炒均匀即可。

煮熟后的虾怪