感官之味

汪曾祺写过一本经典美食散文集《人间至味》，以朴实平淡，自然清新的笔触写尽了天南海北的小吃食，以口之味品评八方美食流连人间烟火。

民以食为天，食物除了满足人最低层次的生理需求外，还在生活的方方面面起着重要的角色发挥着重要作用。从婴儿诞生之初的满月酒到青年的结婚喜宴再到寿终正寝时的丧葬白事，贯穿人重要一生的阶段都离不了吃。从日常生活的乔迁贺喜朋友聚会接风洗尘表达感谢等等一系列事宜礼节上都要“吃”。中国人最善于用“吃”来表达感情。

“舌尖上的中国”风靡一时，以最接地气的方式讲述人物故事生态美食，挑逗看客们的味蕾神经，表达人们以对美食美好追求的态度。如果失却了味蕾，不知道该失却多少美好的感官体验。

电影《香水》是一部让人震撼的讲述嗅觉的电影，港版电影《食神》以喜剧片的方式告诉我们世界上根本没有食神只要有心人人都可以是食神。但是在现实生活中做饭这回事人人都会但是否做的好吃又另当别论了。在男女性别角色上下厨的优势谁更占一筹还有待商榷。大厨几乎清一色的男性，而日常生活中占据女性最多生活空间的离不开厨房，虽然本人希望是书房。母亲做了一辈子的饭还仍然煮不出味道来尤其是家里来客人后心想着要煮好反而手忙脚乱煮的比平日里更差了。春节期间拖家带口回娘家，母亲就一直在厨房里忙碌着，结果还是打发我去楼下超市买了现成的荔枝肉和酱鸭心，然后我难得下厨做了西兰花炒虾，唯一她炖的鸭肉汤尝了第一口就觉得寡淡无味。母亲也很无奈自己的厨艺却似乎无论怎么努力就是煮不出一桌子的美味佳肴。我似乎随了母亲没多少做饭的天赋但还算差强人意。还好嫁的另一半陈先生乐于做饭也做得好吃，于是我就干脆懒散下来了，只要他能做的我就不做饭，坐享其成。

陈先生炒的一手好菜也煮的一手好面。经常我一边扒拉扒拉碗里的面一边半真半假的对他说以后你就开家面店吧，店名就叫“C先生的面”，我给你打下手。电视上曾看到一则视频资讯，日本有家开在加油站里的拉面店上了米其林餐厅排行版，本来在加油站上班的中老年大叔兼营煮拉面，每碗拉面的分量都以电子秤计算，汤汁是自己用各种海鲜熬制的独特汤底，结果大受欢迎不少人慕名前来，现在开面店竟成为了他的主业。俗语说：酒香不怕巷子深。这是感官互通，酒香就意味着品尝到口中的是美酒。敏感的味蕾一旦被调动起来了，产品不火都难。每次路过万达广场金牌永辉超市门口区域，我都被一家“陈小姐的汤',麻辣烫的店所吸引，几次经过都是爆满，要吃都要等位置。秘诀全在于汤汁的纯白鲜美的味觉体验。

        美酒美食吃饱喝足已经不仅仅是满足最低级的身体进食需求，还关系到身心的满足和精神上的愉悦。但是生活中充斥着大量的山寨食品也着实让人无奈。第一次喝到网红的山寨奶茶，原先想品尝下鹿角巷这种品牌的奶茶结果经过两家门店在后一家花了18元买了杯”小确幸奶茶“，希望能喝到”小确幸“的味道，没想到喝出了一堆奶精糖精的最多只值街头8元奶茶的廉价味。后来才知道满大街遍地开花的鹿角巷统统都是仿冒山寨货。细看瓶身，商标图案一模一样，字却是是”鹿角戏“，下面的两个英文字母也和正牌的不一样。但店家成品后贴上去的白色标签上却是”鹿角巷“。喝到山寨货的感觉让味蕾一下子变得难以忍受，心情如同兔子的耳朵耷拉下来。

      除了奶茶，像巧克力、面包蛋糕这一类食物对于口感的要求也是深有体验。你吃过国外的巧克力，就觉得电视上”众享丝滑“的德芙无非就是甜，缺乏那种纯正可可醇厚和脂香。面包点台湾的85度C刚盛行时的确受人欢迎，但现在感觉在走下坡路了，或者说市面上有更好更多的小众品牌正在超越者它。以我我生活范围来计算就有三家，顶香居，瑞卡滋、米兰米苏。上次吃到85度前台推荐的巧克力可颂面包，口感略硬也没有巧克力的醇香，定过一个撒哈拉沙漠的蛋糕口感也是非常之普通没有什么让人唇齿流恋的，而米兰米苏的蛋糕奶油鲜滑口感极佳。瑞卡兹和顶香居的面包都不错。

我觉得我是个对味蕾有要求的人虽然我的厨艺平平。一顿酒席吃完后是满口生香余味 犹存还是淡而无味清汤寡水都会挥之不去。也总能品尝到食物精细的味道差别。有次在家吃羊肉，吃了一口感觉味道不对劲，问了下告知和上次吃的一模一样都是一样的药材炖制作法都一样怎么会不同呢！但我还是坚称和上次的味道差别很多，后来才找出原因，这次是超市买的几十元一斤冷冻羊肉，上次是现卖的本地羊肉，价格差上近三倍味道能一样吗？  难怪呢！新鲜的羊肉和冰冻的食材怎可同日而语。材质先不同烹饪方法再一致也不可能是一样的味道。

近日闲谈中一新婚同事谈及和另一半的相处，没有发现什么共同点唯一的就是都喜欢吃吃喝喝。感官之口欲的共同爱好竟也能缔结起一段婚姻可见感官之味对生活影响之大。俗语说抓住男人的心先要填满他的胃。作为一位拥有女权意识的女性主义者想说的是为什么不是要想抓住女人的心先填满她的胃呢。其实婚姻中无论哪一方，谁先掌握了厨艺的奥秘谁就更能笼络和赢得对方的心。所以姑且不表性别，可以肯定的是味蕾是通往心脏的道路之一。