我国，古人很早就把山药当蔬菜来食用了。有史料记载，在公元前700多年，各诸侯就把它当做贡品，进贡给周王室。《本草纲目》概括了山药的五大功用“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛”， 山药可治疗脾胃虚弱、泄泻、体倦、食少、虚汗等病症。 现代人常将山药煮粥或者用冰糖煨熟后服用，对身体差、肠炎、肾亏等慢性病均有疗效。
民国时期有一位医学名家叫张锡纯，他对山药也是情有独钟。张锡纯用药有个特点，就是经常用单味药、量大取胜。一日，一位男子来找张锡纯，说妻子生完孩子以后突然咳喘不止，已经生命垂危了，请来很多医生都说没有办法。张锡纯看了妇女的病后，就开了个方子，单味药———山药。张锡纯告诉男子，每天用六两山药熬汤给产妇喝，称为薯蓣饮。没想到，产妇喝完药一天以后，病症就开始减轻，几天以后身体慢慢就恢复了健康。张锡纯认为，这个妇女是产后气虚，尤其是肺气大虚，所以她才会不断地咳喘，山药色白入肺，正好能够补脾补肺，这样就可以纠正她身体虚损的状态。
《神农本草经》里的中药智慧，河南名片，铁杆山药粉
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