说说煎鱼儿

说说煎鱼儿

这鱼儿是我们家河里的小鲫鱼，是弟弟昨天用电打的。

小鱼儿弄好了是特别好吃，可就是难处理呢。

首先，得去鳞片，看着一大盆我发愁了。老公过来了，就直接用指甲抠。鱼头怕有沙子，儿子也过来了，直接剪刀剪掉鱼头，我就去除内脏，冲洗，哈哈，人多力量大啊，团结就是力量，不到一个小时，干净的鱼身子有一大篓子哦。

剩下的是腌制，我洒上盐，姜末，放在盆子里让它出水。

早上起来，鱼儿的肉肉变硬了一些，腌制出了半盆水，沥干水，开始煎鱼了。

锅里开火，倒油，最好是菜油，香！油温冒烟了，鱼下锅，记住了，千万别着急，火关小点，鱼儿不能放多了，鱼少油多，火小慢煎，差不多了翻面，一个个拆离开，两面黄了，出锅。

说说煎鱼儿

这还是半成品呢，和朋友聊天炸黑了的，鱼儿只有炸脆了，才能连着骨头一起嘎嘣吃了，要不小刺烦死你呢。

这种小鱼儿，可以直接炸干享用，也可以放调料蒸透吃，开头那盘子里面的鱼儿够味儿吧？哈哈，这个简单。切好葱白，姜丝，剁椒丁，我还放了香菜梗，放锅里翻炒几下，多放些猪油哦，也可以淋点生抽，放点味精，适当放点开水，做饭的时候，放在饭上面蒸一下，特别入味。也可以直接炒好，不蒸的，根据个人爱好咯。

其实，我们蕲春有一道地道的农家泡椒蒸咸鱼，那才真叫爽，真正的妈妈的味道！

半寸见方的块鱼腌制好，晒得不干不湿的时候，在老坛子拿一些泡椒（俺们家里都是个头大的有厚厚的肉）剁碎，放姜末，蒜蓉，葱段，再多放一些炸好的猪油，淋上刚烧开的米汤，直接蒸在饭上，待饭好了，就蒸好了，锅盖一揭开，酸香辣的味道，直入你的味蕾，再用那个油汤拌饭，不撑死你才怪呢。想念，到哪里都想念那厚重的味道。一定得土灶，煮米汤有锅巴吃的那种，再喝一碗烫烫的香香的锅巴粥，哈哈，人生还有啥不满足的啊？

这个一般只有过年时候做得多，没有图配了，大家原谅啊。