寻那迷人的味道

近年来台湾茶在大陆大受欢迎，不少大陆旅客到台湾旅游时，会顺便带台湾茶做为伴手礼。台湾茶文化有过百年历史，“轻松自在的喝茶，呈现的就是中国人喝茶的文化”，也是因为这样的文化，台湾对茶叶质量也非常的重视，比如东方美人茶是以虫咬而制成，就说明农药含量少，可以放心饮用。

台 湾 春 茶

要种好茶，是要依靠天时、地利和人和，尤其是四季气候变化，中国的传统二十四节气的变更，可作为挑选台湾好茶的参考依据。以台湾春茶来说，三月至五月正是其采摘最佳时期。台湾春茶经过冬天较长期间的疗养生息和春雨滋养，茶叶养分丰厚。

除了采摘外，制茶也是另一道充满学问的过程。初春清晨，天刚亮，茶农已背着竹编的茶篓渐渐隐入林间，待阳光照进雾中亲手采摘最嫩的茶尖。制茶却是最为辛苦而漫长的，谨慎的控制每一次发酵的不同温度及时间。而最经考验的就属台湾高山乌龙茶。

由经验丰富的制茶老师傅全新掌握，保留传统乌龙茶“重喉韵”的特色，呈现记忆中“澄甘、凉喉”的风味。在所需的发酵和烘焙时间又比一般“高香型”乌龙多一倍，将茶叶的咖啡因与单宁酸转化成温和的滋味。让乌龙茶容易在经过收藏与时间的醇化后，增添层次丰富、圆融饱满的岁月风华。用舌尖味蕾与嗅觉，细细去品尝、分辨，就会发现每一种高山乌龙茶都会表现出不同的优雅细腻，反复品味会领略到每一座山头的独特风土。

这就是台湾的高山乌龙茶迷人之处。