自家生黄豆芽

自家生黄豆芽

        一、 需要的材料：

1、当年产的黄豆，多少都可以，看自己的需求定量。什么叫当年产的黄豆，例如：今天是2019年4月，当年产的黄豆就应该是2018年秋天的黄豆。

2、一个底部有眼儿的盆，浇水时，水从盆地下的眼儿漏出，水漏不出来，黄豆就被捂的发臭了。

3、两条毛巾，毛巾的大小以盆口大小为宜。

        黄豆出现发芽状态是温度和湿度同时具备，两个条件缺一不可。

      与黄豆相关的知识介绍：

    黄豆在豆荚里由绿变黄，豆荚黄得硬了就可以收割了。脱了豆荚就是种子~黄豆。无论多干的黄豆，从豆荚里剥出来后，只要想保存起来，都必须晾晒处理，干透。黄豆表面上看着或感觉又干又硬了，其实每一粒脱壳的黄豆没有经过阳光照晒或风吹，多少都还有水分。没有达到完全干透的状态。只有完全干透的黄豆才能长期保存。

      怎么测试黄豆干透？完全干透的黄豆水分含量在14个水分子以下。过去，农民辨别安全水分的老方法是把干爽的手插入黄豆里，靠皮肤感觉黄豆的潮湿和干爽来判断含水量，没有潮湿感就是安全保存时期。过去农民对潮湿感的标准是把手插入含水量不同的黄豆里感觉的对比为记忆标准的经验来判断。现在，科学的测量黄豆含水量的标准有了水分测量仪器。农民靠多年手的感觉来判断水分含量是有误差的，误差的大小取决于个人对潮湿感觉强弱。黄豆达到14个水分子以下才叫安全保存；没达到14个水分子以下的种子，稍微遇到空气中的温度和空气中的水分子（就是老百姓说的空气潮湿），黄豆集中的中间位置最先开始发热，农民管这发热叫烧包（其实就是温度和湿度叫醒了睡眠中的胚芽），继续保持空气中的温度和湿度的不均匀，烧包会出现两个状况，分别是发霉和发芽。发霉是空气不流通，憋的温度高或低温时间过长，都是处于黄豆本身不能承受的温度和水分子；发芽是温度和湿度相对适宜。黄豆上有个小白点，叫黄豆的胚芽，任何一粒当年产的黄豆的胚芽都处于半休眠状态，空气中适合的温度和湿度随时可以叫醒半休眠中的胚芽，胚芽就是黄豆的大脑。晒干了的胚芽就是正在熟睡的大脑。

        下面进行自己家生黄豆芽的过程。黄豆完全浸泡在冷水或温水都可以。需要浸泡大概一天一夜（时间长短，要根据室内温度和水温决定的），浸泡到黄豆表皮爆皮的程度，就是胚芽部位裂口了。将黄豆从水里捞出来溧水。将漏的盆底铺上一条湿透的毛巾，把泡好的黄豆倒入铺好毛巾的盆里，黄豆上面再盖上一条湿透的毛巾，每天给黄豆浇三次水，没冒出小芽的前几天，怕掌握不好水的温度，建议浇冷水，浇温水的黄豆发芽快点；冷水浇的黄豆发芽慢。温水温度用手侧没有烫手、温温的就可以；用体温计测，基本在15度上下就可以。发出小芽时，用温水浇水的要改用冷水浇，因为黄豆的胚芽彻底被叫醒，生命召唤开始，黄豆本身就产生热量，用冷水浇是防止温度过热，煮死黄豆，大概一周这样就能完全清楚的看到豆芽的芽把毛巾顶老高时就可以吃了。想吃长的豆芽可以过了一周以后吃；想吃短点的，一周就可以了，根据自己的喜好而定。