雪花酥

雪花酥

2018年的第一场强雪来了，南方的我看着朋友们发来的视屏，想象着……网红雪花酥也在我手中诞生了。当我把奶粉轻轻扬下，纷纷扬扬，一颗颗糖果裹上一层洁白的粉，就像漫天雪花飘扬覆盖大地。

雪花酥是用棉花糖包裹各种坚果和饼干做成的，一直不知道棉花糖是什么材料做成的，看它漂亮蓬松的样子担心吃多了不健康，在百度上查得：棉花糖是用蔗糖做的，通过加热后然后迅速冷却让蔗糖分子之间没有时间排列整齐，变成那个巨大蓬松的棉花糖。了解了便不再担心，开始第一次尝试。

1.黄油40克，盐2克，棉花糖1包180克，各式坚果150克，硬性饼干180克，蔓越莓50克，奶粉50克。

2.低温化开黄油，加盐，调中高火再倒入棉花糖，用铲子不停按压棉花糖。

3.棉花糖化开加入奶粉炒匀。

4.熄火倒入坚果蔓越莓翻拌。

5.最后倒入饼干，翻拌。

6.戴上手套把糖扯开，叠上，反复几次。

7.放在蛋糕盘按压定型。

8.撒上奶粉防粘，增加风味。

9.放凉后再切成小块。

雪花酥

没想到第一次就成功了，酥松轻盈的感觉像是踩在雪地上，如雪花般肆意舞动悄然袭来，不经意间带来小惊喜。不用担心我的牙被粘出来，就像丈丈说的：入口即化，不粘牙。让妈妈尝尝，妈妈悄悄通知姐姐妹妹：老三的新产品很不错，你们快点落定。可我第一个想到的是老婶，老婶喜欢时尚的东西，她的舞友牌友都是时尚派，雪花酥这么容易做说不定她的朋友们的孩子做过，和她分享过，那么做点让她和朋友们分享定会让她心花怒放。你说还有什么比老人家开心的事更重要的呢？

雪花酥为什么酥，那是因为加上饼干的缘故；为什么这么松软呢，那是因为炒糖火候的控制。棉花糖化了就可以，天气冷糖很容易冷却变硬，所以坚果我放在烤箱里100°保温。所有的材料都是货真价实的营养品，酸酸甜甜的蔓越莓减少了腻味，所有的材料都比配方的多一点点，所以是一份高热量的糖果。正是春运期，如果当年我们挤客车回老家，带上雪花酥，估计不用担心路上饿肚子吧。

你们在北方看雪花，我在南方做雪花酥，雪花曼妙，酥酥有情。