说起莆田
我们总会想起“海上女神”妈祖
妈祖已经成为莆田的一张名片
但说起妈祖
又不得不提莆田菜中最负盛名的“妈祖宴”
妈祖宴莆田传统妈祖美食
妈祖宴已被列为非物质文化遗产
宴菜依妈祖故乡民间习俗共设计十三道，主要以莆田当地最地道的优质食材作为菜品主料。
同时，根据每道菜品的食材或造型特点，结合妈祖传说、典故、封号和祥瑞之语等进行命名。愿妈祖信众在品尝美食、感悟文化中得到平安、得到健康、得到庇佑！
那是不是要去到莆田才能吃到“妈祖宴”呢？
并不是！
就在澳门，也能品尝到妈祖宴的美味
来这就没错了！
有味有醋
如果问，澳门哪里可以吃到正宗的莆田菜
那么，有味有醋一定是你最正确的选择
有味有醋致力于将莆田菜文化发扬光大
从食材到出品要求都十分严格
“有味有醋”大厨关玉标师傅
妈祖筵宴创始人
中国注册烹饪大师
中国烹饪协会一级评委
莆田市餐饮烹饪行业协会会长
澳门有醋有味餐饮行政总监
世界中国交流协会理事
法国蓝带勋章美食会会员
新加坡莆田餐饮集团顾问
关玉标师傅用心制作，
在每一道菜上，将他的厨艺都发挥的淋漓尽致
把最经典的莆田口味带给澳门食客
13道名菜，各具特色
壹
恩泽寰宇
第一道恩泽寰宇寓意着妈祖神迹“瓣香起湄洲，恩博泽全球”，作为“打头阵”的它，令人感到了它十足的份量。
第一道恩泽寰宇荟萃了妈祖故乡各种特色风味小吃，如：九转小肠、香拌海蜇花、土笋冻、菌酥脆蛏干、香醋拌紫菜、酱香鱼干、家乡卤水豆腐、精品鲜虾、油炸脆花生米；
一下子能尝遍这么多地方的特色风味，满足了吃货的“为食精神”，除此之外，也看出了烹饪师傅的用心之极，每一样小吃都各具特色，色香味俱全。
贰
妈祖寿面
面条的软硬程度掌握得刚刚好，入口还带有微微的嚼劲和弹牙。莆田方言“面”与“命”谐音，所以寓意着“恩泽绵绵，益寿延年”。
妈祖寿面以莆田细长的手工线面（索面）为主要材料，看似平平淡淡的它，却是人一日三餐的生活必需品。
面上铺满各种小吃，烘焙过的紫菜、香脆的花生、金针、煎鸡蛋等等，都是具有吉祥之意的配料。
叁
镇海平番
“番”在此泛指外敌、贼寇。镇海平番寓意着妈祖显灵庇佑航行、驱除贼寇、击退外敌的神迹。
第一眼，小编会以为是一碗猪血，但千万不要让它的外表欺骗了，其实内有乾坤！
翻开猪血，被隐藏在下面的鸭腿跳了出来，这个鸭子也特别的有来头，是经过多道工序浓缩而成的。采用了整只脱骨番鸭，中间用海蛎干、蛏干等多样配料做成。
猪血没有腥味，而是飘着一股特有的香气，吃起来细腻而嫩滑。
肆
福佑群生
“参”谐音“生”、“升”。“妈祖印”代表权威。寓意着妈祖“护国庇民”，祈愿大家“肯肯高升”。
以优质的海参为主料，饰以“妈祖印”雕刻。海参是世界八大珍品之一，它不仅是珍贵的食材，还是名贵的药材，所以它的药用价值特别高。
海参肉十分的厚实，口感软糯，带有韧性，食味甘鲜，是养生爱好者的不二之选。
伍
永保祥和
“鲍”谐音“保”，“元宝”谐音“永保”。寓意着妈祖永远保佑普于下大众“家庭和睦，生活和美”。
采用地理标志产品保护的莆田南日鲍，因其生长水质清新、气候适宜，并以南日出产的新鲜海带、紫菜、龙须菜作为饵料。
所以鲍鱼体肥壳艳，鲍肉细嫩，味道鲜美独特，富含蛋白质等营养物质。以接近天生的绿色食品而饮誉天下。
陆
惠普慈航
这道菜寓意着妈祖“济航拯溺，神佑海疆”。
用整条鱼做成船形，用食品鱼类做成船浆等，组成一道形象逼真“碧海龙舟”。
经过油锅炸至金黄的鱼肉，外脆里嫩，淋上西红柿酱汁，特别的鲜甜可口，令人胃口大开。
柒
金玉满堂
寓意着祈求妈祖赐予财富，“金玉满堂”。
采用原只新鲜的膏蟹，开壳后放入蒸笼蒸至成熟，打开盖子。蟹的鲜味四溢，蟹膏满满，几乎要溢出来了。
可见一层蛋黄色的蟹膏覆盖在雪白的蟹肉上，蟹肉雪白，蟹膏金黄，入口后，鲜美嫩滑，香中带甜，回味无穷。
捌
醉恋原乡
寓意着湄洲祖庙是天下妈祖信众的心灵原乡，妈祖圣地湄洲岛风景如画、祥瑞万千，令人陶醉。
取新鲜排骨为主料精制而成，俗称“醉排骨”，排骨提前腌制一天入味，肉身裹一层地瓜粉浆。油烧至七成至八成热，排骨炸到金黄色出锅。
排骨上桌后香味十足，金黄色的外表十分诱人，地瓜粉里包裹着的排骨特别入味，肉质细嫩，吃起来尤其香口。
玖
圣灵之光
寓意着“五洲仰妈祖，四海成一家”，蕴含妈祖文化“薪火传承，灿烂辉煌”。
以新鲜海蛎为主料，用食品、水果制作“圣火”造型。妈祖故乡人逢年过节，都要吃海蛎，是必备的一道吉祥菜。
预示吃了海蛎能长命百岁，永远健康，也表示妈祖永远活在天下信众的心中。
海蛎色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，味荤，可单独食用。也可以做为粥小菜，一干一稀，风味佳美。
拾
曙海祥云
祥云，象征祥瑞的天气，传说中神仙所驾的彩云。曙海指破晓时平静的海洋，比喻充满希望的美好前景。寓意妈祖保佑“风调雨顺，吉祥太平”。
以莆田的西天尾扁食（云吞）代表祥云，以本地芥兰菜代表海洋，做成半汤菜。
云吞的个子小小，里面肉馅却非常饱满，外嫩里香，富有嚼劲，配上清甜的汤汁，味道鲜美。
拾壹
富贵康宁
这道菜寓意妈祖赐予“荣华富贵，福寿康宁”。
依妈祖故乡传统方法，用糯米粉制成软粿和寿桃，组合成一道吉庆甜菜。
软粿手感软糯，而且富有弹性，所以吃起来口感极佳，一个接一个完全停不下来。
软粿又名金钱粿，因色泽洁白，状似银元而得名，在此代表家财万贯。用桃子祝寿是民间习俗，在此代表健康长寿。
拾贰
天妃赐子
取其谐音，亦称“早生贵子”汤。寓意妈祖“赐福松子，母子安康”。
用红枣、花生、桂圆、莲子等熬成汤，味道甜美，营养丰富。
具有清心顺气的功效，软烂浓香，甘甜微甜，营养滋补。
拾叁
安利澜运
时令水果拼盘，作为筵席的最后一道菜。寓意妈祖庇佑“风平浪静，航行安稳”。
事不宜迟，去“有味有醋”体会这13道“有故事”的妈祖宴菜。因为这场盛宴，不仅能品尝到地道的莆田风味，还能感受到博大精深的妈祖文化。
有味有醋莆田菜
餐厅地址：澳门筷子基俾若翰街331-401号绿杨花园地下J铺
电话：2826-1788
营业时间：11:30~15:00 17:30~01:00
信息：福建莆田菜馆 外送澳门区$120，凼仔区$200，路环区$300，设有免费WiFi
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