犹记得几天前，中午去热饭的时候隔着微波炉都能闻到老大碗里的鸡腿香。
我臭不要脸的拿着饭去老大盘子里蹭了三块大肉，美滋滋的回到自己的位置上开始吃了起来。哇，怎么会有这么好吃的鸡腿肉，真是惊为天腿啊！！
我一边吃一边感叹着，老大不愧是老大，虽然长得沧桑了点，二十四五岁看起来像三十多岁，有时候凶了点，有时候又娘了点，但他做饭的手艺是真的牛逼啊，让我十分敬佩。每天中午他碗里的肉都是我觊觎的目标。
一口，两口，三口......蹭来的几块肉很快就吃完了。意犹未尽的我晚上向老大请教了做法。嗯，留的方子在，不怕没肉吃。
然而老大只是高冷地发给我一个链接。我打开一看，哼，明明我中午吃出了八角，但这个菜谱里根本就没有。看来要想丰衣足食还是要靠自己动脑动手啊。第二天我以这个菜谱为基础自己尝试了一下，味道还是很让我满意的。
后来又做了一遍，记录了一下用料的配比，可以供大家参考。当然，只是供一下参考。喜欢甜一点的话可以多加点冰糖，或者加点蜂蜜，喜欢咸的嘛不要变动了，这个方子已经够咸了，我比较重口。如果口味比较清淡的话要减少酱油和生抽的用量。
第一步：2个琵琶腿去骨，一个切成两块。所以两个腿一共切成4块（快夸我机智！！）。琵琶腿去骨我觉得用剪刀剪更方便，沿着骨头慢慢将肉剪出来就可以了。去骨后用少许米酒腌一会，没有米酒的话可以用料酒。
第二步：2瓣蒜切成蒜末，加入蚝油，鲜味酱油，生抽，冰糖，八角，水，调成照烧汁。我用的酱油是东古一品鲜酱油，家里有鲜味酱油或者鲜味生抽的话都可以使用，没有的话就用普通酱油。另外，把八角的8个角掰开成小块。
第三步：锅内油烧热，剩余4瓣蒜拍一下和姜片一起扔进锅里。烧出香味后把腌好的鸡腿肉皮朝下放入锅内中小火煎至金黄后翻面。然后倒入调好的照烧汁。
有点煎焦了，啊不要紧不要紧.....
第四步：一直保持中小火收汁就可以啦。加了冰糖的鸡腿肉过一会表面就变得亮晶晶的，很是诱人。
第五步：出锅后挤几滴柠檬汁会更加好吃。直接吃也行，切成小块也不错。
就这么做好了，简单而且快手。烧鸡腿鸡翅啥的菜基本上我感觉都挺方便的。2个鸡腿差不多够两个人吃一顿了。
这个菜我做过好几次。有次请朋友吃饭，都问我是怎么做的好好吃呀。
这样的时刻，总是厨师小川最幸福的日子~
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