随着健康厨房以及健康生活的理念逐渐深入，厨具市场也一度火热起来，而不粘锅则是中国厨具灶具产品中备受关注的产品品类之一。确实，不粘锅在打造健康饮食的同时，也让人们在制作美食的时候有了更加轻松畅快的烹饪体验。但是不粘锅也为大家带来了一些所谓的“困扰”！最受争议的一条当属“不粘锅为什么用一段时间就变成粘锅了？”。
为什么说这是所谓的“困扰”呢？个中原因就在于大多数不粘锅在使用一段时间后变为粘锅的原因，属实在于人们使用以及清洗过程中的不合理操作造成的。当然，不可否认的是在不粘锅行业中也会存在一些质量低下的产品，质量无法保证也是让不粘锅变为粘锅的客观原因之一。但是，人为的原因却是我们在生活中一些简单的重视就可以去规避的。
首先我们先来分析一下，不粘锅变为粘锅的根本原因在于不粘层破坏。现在市面上的不粘锅根据不粘层的材质区分，大致可以分为两大类：一部分是以聚四氟乙烯等为主的化学涂层，一部分是类似于赛普瑞斯这种的PEEK、蓝宝石等的物理镀层。其实我们在日常的使用中，大多情况下使用者自己也并不清楚哪些行为会导致不粘层失去效果，接下来就跟大家分享一下那些我们平时所忽视但是却对不粘锅“危害”极大的行为。
首先，在烹饪时使用铁铲等金属厨具是导致不粘层破坏的一个重要原因。这其实是属于一件习惯使然的事情，毕竟从金属器具诞生之初，我们便开始使用延续至今，已经产生了一种依赖，使用木铲反而会觉得别扭。但是我们却忘记了我们用的锅具却不再是曾经那个稀松平常的大铁锅了，而是从功能上更为高级全面的不粘锅。
此时继续习惯性的使用铁铲所造成的后果便是不粘层慢慢被铁铲等金属厨具刮花，继而导致失去不粘的性能，原本的不粘锅也就渐渐变成了铁锅，这其中也包括在清洗时使用钢丝球，也是因为钢丝球的锋利容易破坏不粘锅的不粘层。
其次，干烧过热也是会对不粘锅不粘层，特别是化学涂层，影响极大的一个原因之一。而造成干烧过热大多数都是因为我们日常生活中的粗心大意。可能是厨房小白，也有可能是美食达人，粗心这种事情与厨艺的高低无关，与之相关的更多是我们的注意力。
当我们一不小心忘记在锅中添水但是却持续干烧时，就会导致不粘锅过热。而不粘锅上的不粘层虽然在日常烹饪的温度下不会有影响，但是当干烧情况发生，温度不断升高超过一定的临界点时，原有的化学涂层的化学性能便会随之改变。
这时，不粘锅失去不粘性能是小事，由于不粘层性能改变，从原有的健康涂层变为有害人体健康的物质就会非常不好。还有一点是，尽量减少使用不粘锅制作酸性食物。
以上两点，使用铁铲等金属器具烹饪以及钢丝球清洗，还有避免干烧过热以及减少烹饪酸性食物，是属于我们日常中最习以为常但是却对不粘锅不粘层影响巨大的一部分原因。其实还有很多，比如避免热锅直接用凉水清洗、减少使用不粘锅烹饪花蛤等带壳类食品等，但是这些往往是被我们所忽视的行为。
正如同荣誉往往都与责任、义务相伴一般，当我们想要获取不粘锅的优秀性能时，也需要我们花出一部分时间去保养它，这样才能让不粘锅更好的为我们的食物以及生活服务，防止不粘锅变粘锅。
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