一个月豆浆韵，传统低温白茶的神奇转化

作者: 民艺家茶魏荣淋 | 来源:发表于2018-06-04 13:07 被阅读3次

　　去年的六月份，邻县有几位玩茶的朋友驱车几十公里跑到家里，说是喝过我家的“豆浆味”白茶，感觉很神奇，一定要来现场看看，是怎么做出来的。之后，我们成了朋友，他们还拿着珍贵的荒茶过来代制作。

　　对“豆浆韵”白茶的认识最早是2016年，当时自己做了一批白茶，在一次偶然的试饮过程中，发现这款茶有特殊的“豆奶味”，与豆浆味是有些不同的，发现豆奶味大约是这款茶制作完成半年之后。去年那些朋友喝到豆浆味是在什么时间节点也比较模糊。

今年便对白茶香气滋味的转化做了重点跟进，不间断的对几款福安大白品种头春牡丹王抽样试饮。直到前几天，喝到几款均转化出了“豆浆韵”，这几款茶有萎凋工艺不同的，也有不同山场的，相同的是这几款茶都是自然萎凋低温成茶，经过一个月转化豆浆韵都已经十分明显。

　　总结出一个不权威的结论，豆浆味并不神奇，出豆浆韵的时间节点在一个月左右。正像一位老师傅说的：传统白茶就应该是低温成茶豆花香。我们的自然萎凋传统工艺白茶经过一个月转化容易出豆浆韵，至于豆奶香则需要更长的时间。

　　ps：品种是毫香花香较为明显的福安大白，等级为头春牡丹王。

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