泥鳅

       有一种鱼叫泥鳅，有一种滑叫鳅滑，对于活泼好动的小宝宝老家人会说：跟鳅一样嘞。

       捉泥鳅是蛮有意思的。天热的时候，挑一个大太阳的午后，别个鳅篓在腰间去田里捉泥鳅。捉泥鳅得找黑泥田，这样的田里泥鳅够多够肥。水田里有沟，沟里有水，想要捉泥鳅得赶水。从田坎上拔下一大把草，将草抟成团，搁在沟里，然后将草团顺着沟往前推个三五米，水便被挡在外面了。接下就是翻泥鳅，将手拢成簸箕状，切入稀泥当中，在顺势将泥巴翻转过来，鳅有时就在泥巴里，这时的泥鳅被泥裹着游不快的，用手捧起泥鳅，用手指拨去稀泥，把鳅往鳅篓里塞。翻到鳅时是高兴的，没发现泥鳅也不打影响心情，继续翻泥。于是重复着赶水、翻泥……有时运气好会捉到鳝鱼，那足够让人兴奋好一阵子。两三小时后，看一看成果，差不多够吃一餐便回家了，这也应证一句话：靠山吃山 靠水吃水。水田野生的泥鳅比人工喂养的要好吃些的，肉质鲜嫩、滑溜。

       到家了，将泥鳅就着鳅篓清洗后到进钵头里，再接上半钵子的清水，临了不忘滴上几滴菜油，就这样放置两三天，每天换水一次，为的是让泥鳅排完身体里的脏物。

      当芋头遇上泥鳅，便成就了美味，当吃货遇上芋头鳅，两碗米饭是无论如何都不够的。

      芋头熬鳅，芋头是自家种的，母芋是不能用的，要芋仔，洗净后放在铁锅里加水要适量，没过芋头刚好，大火煮熟后，取出放凉剥掉皮层。

      将泥鳅换上少许清水后，加入料酒、酱油、辣酱等，盖严盖子将钵头放置炭火上煮，起初要按住盖子，在煮的过程中鳅会挣扎翻滚。

       往热锅里倒油烧热，加蒜头煸香，加入些许清水，待水煮沸后，倒入切块的芋头和已经煮熟的泥鳅，最后加入佐料，一锅的芋头熬鳅上桌了，过程极简单，味道很不错，往饭里添上几瓢汤汁，稀里哗啦一片。

        茶油枯是老家榨冬茶油后剩下的渣碎，茶籽是天然的绿色植物，对人是安全的，老家人也喜欢用茶油枯来毒泥鳅，这样得到的泥鳅量自然比较多，将泥鳅烘干后和黄瓜一起炒，炒的时候不忘加上薄荷叶，味道鲜美无比。

      我想吃芋头熬鳅。