脆脆爽爽的盐姜

脆脆爽爽的盐姜

在我婆婆那儿吃到她做的盐姜，湿湿脆脆的好吃，向她讨教怎么做，自我感觉学到手了。

住在小县城的好处是每天可以买到大抵上安全的农民种的蔬菜，因为产量不大，即使打农药也是不得已而为之，慎之又慎，毕竟打农药也是需要成本的，有的农民卖菜时连个像样的塑料袋都没有。我有个同学自家种菜吃，他说不打药是不可能的，估计是打多少的问题，什么时候打。总之这个问题我不太清楚，少买超市里太漂亮的蔬菜水果是我的原则。

前天买了一斤半农民的嫩姜（五块钱一斤，这是买的最贵的姜，便宜时两块五也能买到）。买姜要趁天气好才买，因为姜要晒太阳，顺便把人也晒一晒。

刨姜时我背对着窗户坐着，暖暖的太阳照在身后，这可是最天然的补钙法。iPad 里随便放点什么听，《明朝那些事儿》、《晓说》，或者听歌都可以。把嫩姜的皮刨干净（我老公的姐姐做盐姜卖，两口子一天可以把100斤姜刨干净，我却基本上每次只买两斤就觉得工作量足够了）。昨天把刨干净皮的姜放在屋里能晒到太阳的地方晒了一天，晚上切片（不能切的太薄，否则太阳一晒就没货了）（注意菜刀、菜板、不锈钢盆都要用开水烫过后晾干）后称重量，大抵上这时的姜如果为500克，则大约放15克盐、3克白糖（这个量一点都吃不出甜味，而且糖也有保鲜的作用）拌匀，用保鲜膜将不锈钢盆盖好，放入冰箱内过夜，以使盐、糖入味，今天早晨摊开在干净、干燥的竹筛内给它们晒一天的太阳，注意不要晒得太干，今天晚上再滴入3克白醋（婆婆说这样做出来的盐姜口感脆脆的）拌匀，装入干净无水的玻璃瓶内密封即可，最好放在冰箱内保存。就我目前的水平，放一个月后吃是没有问题的。我还给爸爸妈妈、哥哥各送了一瓶。每天早晨就着馒头稀饭吃点脆生生的盐姜，小安心理足矣！（文章可能有点乱，因为本是一个多月前写的）