今天接女儿回家，去菜场买菜时，看到袋装的鹌鹑蛋，想起了前几天在简书上看到有朋友记录了虎皮鹌鹑蛋的做法。今天正好有空，于是就买了准备做一次。
回到家已经三点半，想到女儿六点半还要上课，于是放下东西就到厨房捣鼓起来。先把鹌鹑蛋洗干净后放在锅中煮熟，剥掉蛋壳。原本以为这项准备工作很快能完成，没想到欧晓的鹌鹑蛋一个一个完整的剥出来还真的需要花点时间的。套用女儿的话，早知道这么慢就直接买剥好的鹌鹑蛋既快又省事……
接下来把剥好的白白净净的鹌鹑蛋炸一下。这个步骤炸的火候很关键，炸得嫩了，没又Q弹的味道，也突显不出虎皮鹌鹑蛋的视觉效果；炸得老了，口感不好，咬起来会很硬。在炸的过程中也有一定的危险性，整个蛋放在滚烫的油中炸至变色，油很容易爆到手上，操作的时候要小心一点。
炸好的鹌鹑蛋从油锅里盛出来放在平底锅里，把提前准备好的香叶、八角、冰糖、红茶、生抽以及葱姜都放入锅中一起开大火煮十分钟左右。水就用红茶代替，起增香的作用，红茶不用准备太多，平常家里用来喝茶的茶杯一杯足够了，要不让汤汁太多了，后面就要花很多时间来收汁。煮的过程中整个厨房散发着浓浓的香气！十分钟后开小火慢慢翻动，直至汤汁收干。
出锅之前，把鹌鹑蛋用筷子夹起，装盘。葱姜和香料都不要了。一道香甜鲜美的虎皮鹌鹑蛋就成了！
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