吃心不改

离家1000米的地方，又开了一家购物中心，无一例外地，人气最旺的必是各色食肆。

好像所有的购物中心都逃不开一个这样一种“魔咒”：美食吸引法则。每一个购物中心里，总有几个一到饭点必排队的馆子，哪怕是等上半个小时，一众吃货也要吃上那口心心念念的味道。每当一个新的地标商业综合体建成，吃心不改的“饭人”们便过微信昭告朋友圈：这里有新据点，我已签到鉴定，你还不来？

仿佛刷美食新店是一个“吃货”“饭人”的标配，否则便不配成为一名合格有爱会生活的都市人。法国美食家布里亚萨兰说“与发现一颗新星相比，发现一款新菜肴对于人类的幸福更有好处”。在不断地觅食尝鲜中，幸福感这个抽象的概念得到了短暂的提升。

这几年因为工作的关系，也算吃过各种类型的馆子，见识过些许美食背后的人和事，一路吃下来的体悟却是：世上最好吃的，还是那些纯粹简单的味道，比如妈妈味，比如街头巷尾几十年不变的古早味。

与一波又一波寻味尝鲜相比，亘古不变的妈妈味、古早味就像是每日都需要的清水和空气，你不会特别在意它的存在，却又一刻也缺失不了，那是不知不觉， 经由岁月长久打磨，嵌在你生命DNA里的组合。一个一个个体的DNA，便组成了我们所生活的城市的风味和美食文化。

在吃学发达的华人圈，两岸三地的食神们无一例外地将他们的目光投向了最朴实、最纯粹的食物。《舌尖》系列不用多说，戳中我们的正是那一碗烟火。香港饭人欧阳应霁的“味道 ”系列，香港味道也好，台北味道也好，都津津乐道于市井小食。台湾文人吃家舒国治的《台北小吃札记》《穷中谈吃》，则直接以小吃写出台北性格。以上大咖最打动我们的都是简单地道的食物带来的幸福感，以及食物所代表的在地性格，人与人之间借由食物建立的人情纠葛。简言之，就是吃心。

吃心，既是人性对生活美学最直接的表达，也是关于吃最本真的执着。不论是停不下来的尝鲜，还是忘不了的古早味，都是我们生活在这个快时代刷幸福感的神器。那一碗活色生香的新鲜时尚，以及那一碗令人踏实的烟火，都在夜深人静时煽起了朋友圈大大小小的羡慕嫉妒恨。生活向前，吃心不改。