把春天吃进嘴里—椿芽

看朋友圈的分享，有些地方香椿芽的价格居然达到200元一斤。吓呆了香椿树下长大的我。

正常的香椿芽价格三四十元，稍贵的七八十。两百一斤的，倒是第一次听说。

近些年，香椿的价格就像雨后春笋，突然就蹿高了。

把春天吃进嘴里—椿芽

香椿好吃吗？香椿树大概是咬不动的，初春刚刚萌出来的香椿芽是最鲜美的。等到叶子慢慢长大，也是吃不了的，就长成了一棵普通的树。人类真能吃啊，把刚冒出来的枝丫给吃了。

小的时候，香椿树都是野生的，河边，菜地里，竹林边，一根根细细长长的枝干，上面顶着嫩嫩的叶子。树干是很细的，细得架不住梯子。所以那时候采香椿芽是很费力的。长得高的，大概有三四米，把刀绑在一根长长的竹竿上，一点一点去够，一点一点去割。长得矮的，两米多，拿条板凳站上面，可以直接用手去摘。

起初，我对香椿芽是不太感冒的，这树叶能有多好吃？闻起来，也并不是很香，不，还有点臭，还没有小青菜来得鲜美。但是，我也是轮不到吃香椿芽的，每次都会挑城里的嫂子回来的时候采摘，给她炒一碗香椿炒蛋，算是非常高级别的招待了。后来，细细品尝，才觉察到它的香和鲜。

香椿炒蛋想不想尝尝？来来来，晓初厨房来坐一下。

第一步，洗净，焯水。

第二步，捞出过水，挤干，切段。不用切太细，切太细就碎了。

第三步，炒蛋，我喜欢嫩嫩的炒蛋，所以会在油锅还不太热的时候就下鸡蛋，小火翻炒。

第四步，放入切好的香椿芽，一起翻炒。

第五步，撒一点盐花，出锅。

图片来自于网络

鸡蛋和香椿芽都很容易熟，所以几分钟就能做完了。

其实香椿还有一位兄弟，叫臭椿。对，没看错，有香椿也有臭椿，就像有天坛也有地坛。

香椿和臭椿，肯定是近亲了，长得十分像，但是味道完全不一样。臭椿的味道？我没有吃过，但是闻起来就是臭的，跟我当时以为香椿的味道也是臭的臭法不一样。叶片也是不一样的。

臭椿 香椿

来，张嘴，我们一起把春天吃了吧！