听酒...

【酣聚慧分享】-平凉分社、淑娟

听酒...

好酒的第一个标准叫微醺，醺得要快，第二个叫酣速，酣得要快;第三个叫醉速，醉得要慢。

广告里经常说某某酒“不醉人”，好酒按正常的酒量来喝就应该是不醉人的，如果喝平时酒量的三四倍，那肯定是要醉的。好酒的醉法叫“打脚不打头，心醉身不醉”，而且身体还会有一种舒畅感和体暖感，睡觉都会觉得很舒服。所谓听酒，就是用耳朵去听。稠润老熟的老酒会有很多物理特征和细节，在打开瓶盖之前摇一摇，摇完后再打开盖子，动作一定要快，然后把酒瓶口对着耳朵，会听到里面有“噼里啪啦”的泡沫破裂声，我们称其为“雨点”。

好酒的雨点有共同的特征——黏、密、细、碎、小、长，听着像密密麻麻的小雨。越是好酒，泡沫声越绵细，顶级好酒能够坚持一分钟。不好的酒你摇一摇，打开盖子放在耳朵边，听到的是雷阵雨，声音大而稀疏，这一定不是酱香酒，它用的粮食也一定不是纯高粱，肯定没有掺入1.3倍的大曲糖化发酵，更重要的是它肯定没有窖藏太长时间，所以酒体不稠润。酒体不稠润发出的就是大雨点声，而不是小雨点声。好酒听上去声音一定要长，如果酒打开后放到耳朵边去听，前面声音特别大、特别剧烈，结果后来没有了，这就说明里面的酒在迅速消失，这是极差的酒。

好酒由纯粮酿造，活性物质含量充足，五钱下肚就有舒朗松活感，否则，酒就太次，所以：创作无头绪时，用一小杯酣客代替香烟，对环境好，对身体好，还可以进入状态。

发酵时产生的活性物质，决定了饮酒后身体能快速发热。次酒发热慢，第二天浑身难受，所以：饮酣客酒5两，40分钟基本可以被身体分解，中午喝酒，午休一下，下午可正常工作。

醉，就是血液酒精中毒，化学物质，身体分解压力大，残留多，醉的快，所以，小口慢咂酣客酒，你的酒量会增加1.8倍。

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