今天开始做蛋饺。每年我都在小年夜开始做蛋饺。过年吃蛋饺，不光是喜庆，好吃，还有圆满，恭喜发财之美意。只是今年房子装修后，把以前老家留下的做蛋饺的铁勺给扔了，现在用一把不锈钢的勺子做，还真就做不出过去的卖相来。不是糊了，就是蛋皮有漏洞。十几只做下来，才摸到了一点规律：
一是调到最小的火，火力小而均匀，不会煎糊；二是每做一个蛋饺时往勺子上滴一滴油，免得粘皮；（过去都是放点猪油在勺子里抹一抹）三是肉馅要放点剁碎的冬笋和荸荠，有松脆的口感和咸鲜的味道；最后做好了要上蒸锅蒸二十分钟，等凉透了放冰箱保存。
在过年的一日三餐中，无论放汤里，或炒菠菜，亦或单吃，都是非常受欢迎的。放汤里，配上熏鱼，鱼圆，咸鸡，肉圆，蹄筋，对虾，火腿，肉皮等，以高汤和大白菜垫底，就是一锅寓意丰满的“全家福”，这是家宴必不可少的压轴戏；放菜里：炒素将起锅时放上几个，金灿灿的蛋饺，碧绿的蔬菜，褐色的木耳，端上来一人一筷就没了，既解油腻，又爽口；单吃也行，装上一盘加热后的蛋饺，谁出谁发财。
其实，蛋饺平时也可以做着吃，但过年吃，寓意和环境不一样，吃的是喜气，团圆，发财和高升。因为象形，如元宝；色泽如黄金；内里如百宝箱（肉丁，冬笋丁，荸荠丁，葱花丁，开洋碎，木耳碎等）所以，吃了蛋饺，百喜均沾。就像人生，交杂着各种复杂而美好的味道。
为此，每年春节，这里几乎家家户户都会做上一大盘子，一直可以吃到元宵过完。这就是年味儿，有头有尾，圆圆满满！
想起了林语堂在《中国人的生活乐趣》中讲到：人世间如果有任何事值得我们郑重其事的，不是宗教，也不是学问，而是吃。
想起母亲教我做蛋饺同时，她这份对生活的热爱也激励着我们在漫长人生中寻找光亮。
今晚，一家人围坐饭桌前，在白雾升腾中品尝美食，也咀嚼一年来的酸甜苦辣。大家手握着长长的筷子在盘中翻弄，挑起一片鲜嫩可口的青菜夹带一只金黄灿灿的蛋饺，送进口中，轻轻咬开它，就可以看见那新鲜红嫩的肉和许多杂碎，，在唇舌和牙齿之间蹦发出汤汁，咸鲜和软硬互相碰撞着，通过咀嚼满口生香。满足的眼神好像是在说话：感悟光阴里的成长滋味，感恩如今岁月的美好。
大家举杯畅谈，大快朵颐盘中美味，碗筷碰撞的声音里，迎接新年的脚步悄悄临近。
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