这两年吃辣的人越来越多了，人们的饮食口味越来越重，味觉迟钝，通过辣味的刺激感来增加食欲。
餐饮业更是几乎到了“无辣不欢”的地步，以辣为特色的川菜、湘菜、衢州菜都受到了追捧。无论是餐馆、还是小吃摊位、甚至很多超市零食，到处都是辛辣的口味。
吃辣可以刺激唾液、胃液的分泌，促进胃肠蠕动，因此人在吃饭不香、饭量减少的时候，就会想有吃辣的念头。
中医有句话：“辛开苦降”。开，就是打开、散开、开胃的意思。也就是说，即使你完全没有胃口，辛辣的味道也一样能打开你的胃口，把不想吃变成想吃，把吃不下变成吃得下。
辣椒是调味料，也有一定的药用功效，但是过量吃辣会危害人体健康。
辛辣的味道强烈，吃辣过多会刺激整个消化道，比如咽喉炎、食道管炎就不适合吃辣，以免火上浇油，急性、慢性胃炎、胃溃疡的人也应该尽量少吃或忌食辣椒。
虾干，是我们家比较常做给孩子吃的，大家都知道虾含钙多，却不知道虾中含钙最多的部分是在虾的皮。
一般吃虾都会去了虾皮，可是这样虽然吃起来更美味了，营养却也被丢掉了。后来就想了办法做成了虾干，当零食吃，很香韧，连皮一起吃起来很鲜香。
很多市场上也有烧菜用的虾干，但是很多加了大量的盐。自己制作的都是原味的，已经足够好吃的了。
无意中在逛超市时，发现也有很多虾干零食，里面不仅有了添加剂，口味也突出香辣，瞬间觉得小朋友的零食总是很无奈，营养被忽视，只在意吸引小朋友口味，根本不在意小朋友脾胃比大人更脆弱，辣的刺激对小朋友来说只害无利
小虾 柠檬
虾用水冲洗干净，加生姜丝 料酒 柠檬，腌制10分钟。
放入沸水中，煮至变色。
虾捞出，放凉。
把虾头和虾身分开。虾头不要丢掉，可以拿来做虾油。
虾肉 加姜丝 料酒 生抽 一点点盐和糖，拌匀，腌制1小时。
盐一点点就好，海鲜鱼类本身是有咸味的。2岁以下的宝宝可以不放盐。
烤箱热风功能，100度，烤2小时左右，完成。
原味虾干，一次可以多做些，做好后密封存放。
生抽腌制的虾干颜色偏深（图左侧）原味虾干做好颜色偏淡（图右侧）
虾干也可以拿来烧各种菜，炖汤时放一些，还能多虾干炖豆腐，都特别好吃。
我把虾干和肉干一起用袋子分装起来，吃的时候很方便。
剩下的虾头，放入热锅 冷油中，慢慢小火熬。
熬制虾的香味出来，锅内有大量泡泡了就好。
做好的虾油过滤后，瓶中存放。平时拌面、炒饭、凉拌菜都可以放一点，很鲜香。
小朋友小时的饮食习惯会影响一生，清淡饮食不仅利于身体的健康，也能让孩子从小就能品尝到食物本身的味道，分辨食物的好快。
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