蓝莓排包

配方：

BF            1000g

sugar        250g

yeast        15g

egg            200g

milk            150g

honey        30g

water          270g

butter          100g

milk powder 30g

salt              12g

苏立（烘烤前撒在面包上）

配方：

butter            100g

Icy sugar        100g

coconut（椰蓉）100g

CF                  100g

苏立做法：黄油软化加糖粉拌匀，加入椰蓉和过筛的低粉拌匀，1、用手搓成颗粒，冷藏备用  2、放入冰箱冷冻，过后刨成颗粒

步骤：1、所有粉类入缸拌匀（慢速）

          2、依次加入鸡蛋、蜂蜜、牛奶和水拌匀（慢速）

          3、面团开始报团切换快速搅打成筋

          4、打至七八成筋换慢速加入黄油至吸收

        5、切换快速打至十成筋出缸  团圆  松弛

        6、松弛  温度28℃左右  湿度80％左右  时间30min

        7、分计30g  排气  揉圆

        8、一醒：温度28℃左右  湿度80％左右  时间30min

        9、塑型：排气  揉圆 2×3排列 间隙不要过大 30g×6

      10、二醒：温度28℃  湿度80％  时间1-2h  醒发至二倍大小

      11、刷全蛋液  撒苏立入炉烘烤  参考温度上火210℃ 下火180-190℃    时间15min左右  烤至金黄色

      12、出炉  震盘  晾凉

      13、装饰  用裱花袋装蓝莓酱  在排包上挤“井”字型或“×”字型  看个人喜好 也可不用这两种  上面也可以撒上果蓉，这个看个人，我建议不用了，毕竟是蓝莓排包嘛，这个图是他们做的

蓝莓排包