法国菜源自于意大利菜，而意大利文化传承于古罗马帝国，因此意大利人对于食的文化与烹调技艺，是累积了数千年的经验，才居于主流的地位，而文艺复兴时期，烹调技艺更达到了尖峰期。而法国的烹调技术会如此的精进，甚至取代意大利菜的主流地位，那是因为法国有了得天独厚的地理环境、还有一张好吃的嘴、一个挑剔的胃、一双精巧的手、一个聪明的头脑，才能从意大利菜的精随中创造出自己的风
法国人一餐饭通常由汤（POTAGE）、生菜（SALADE），或前菜（ENTREE OU HORS D'OEUVRE），主菜（PLAT DE VIANDE OU DE POISSON GARNI），奶酪（FROMAGE），点心
新鲜的生菜、水煮的蔬菜、鱼类、肉类，当然更多的是水果，都可以成为色拉的主料。即使是同一种主料及几种配料，稍加变化，比如切法及配料程序的改变，也会变成另一种色拉。
海鲜是法国人热爱的一种食材，而今天，我们将为大家介绍一道特别的法式海鲜色拉。
作品by小厨说讲师henry
特别的点在哪里呢？就是在老师特制的油醋汁上了！
法国料理的精华在酱汁（SAUCE），因为对食材的讲究，法国人使用酱汁佐料时，以不破坏食材原味为前提，好的酱汁可提升食物本身的风味、口感，因此如何调配出最佳的酱汁，就全看厨师的功力了！
今天的油醋汁，我们在传统的油醋汁的配料上，添加了一些柠檬汁和薄荷来平衡调味料之间的味觉碰撞。也让口味更自然，口感也更适宜。
作品by小厨说讲师henry
这份海鲜沙拉，选取的食材也是家家都可以轻松买到的美味。青口贝也是这道海鲜色拉的灵魂之味，如果大家对青口不是那么的喜欢，也可以根据自己的口味来选择其他贝类来作为其他配菜。
小贴士：
法式海鲜料理要配白葡萄酒风味更佳哦~最后的装盘要多动动小心思哦~
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