食材
酒鬼花生米，鸡脯肉，香葱，生姜，鸡蛋清一个，辣酱1勺，盐适量，糖10克，生抽酱油3克，醋10克，鸡精少许，胡椒粉少许，淀粉适量
1，生姜切末，葱切丁备用，鸡脯肉切丁
2，鸡脯肉内放适量的盐，胡椒粉，一半蛋清抓匀
3，然后加入适量淀粉、另一半蛋清、少许油抓匀
4，油温烧至6、7成热，放入鸡肉丁炸，肉丁要一块一块的下锅，防止粘连
5，炸至金黄酥脆即可捞出备用
6，锅中留少许油，放入姜末，葱末，辣酱炒出红油
7，加入适量的水、盐、鸡精、糖10克、香醋10克、生抽酱油3克，把汤汁烧开，充分的化开调料，汤汁烧开后加入适量的水淀粉把汤汁打稠
8，打稠之后放入炸好的鸡块、香葱，花生米翻炒均匀
9，出锅前加入少许明油即可装盘
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