硬菜

晚餐的下酒菜，有红烧的排骨和牛蛙、白煮竹节虾、芝溪老菜场买的薰鱼和猪头冻（新鲜猪头肉放酱油糖盐八角等调料煮熟，冷冻后切块），但真正的主角无疑是一份芋头汤。

因为预见晚上回来不会早，所以凌晨五点就将芋头削了皮备着。芋头是自家种的，按可庄人的叫法，这个品种叫香焦（音）芋，形状粗长，大略和成人的手腕到手肘部分差不多大小，一个芋头可以煮一大碗，肉质细柔酥香，即可当菜又可当主食，真是农家的好东西。

果然很晚回家，给小黑放风，喂鸡，怕天黑鸡看不到麦子或稻谷，直接撒了白花花的大米，将鸭子赶入鸭舍，摘蒜叶切碎，在灯光下把备好的芋头切成丝。

土灶火力足，墙上的瓷砖被映得红彤彤，芋头在油锅里嘁嚓冒着白烟，放水旺火猛煮了一通。

起锅前撒上蒜叶末，是必不可少的程序，点睛之笔，蒜叶香蒜叶翠绿，一下调动起食欲来。

稍有不足的是芋头削皮放了一天了，表面氧化有点发黄，因为切的匆忙，芋头丝不那么美观，我没去关心这些细枝末叶，伸筷第一夹的就是芋头丝，哪怕烫得我忍不住张大了嘴巴。

比起8元一块的薰鱼片来，芋头的成本几乎可以怱略不计，自家地里种，施两次肥浇两次水而已，待成熟了一铁耙下去，就能挖到丰硕的果实。

芋头这东西还有样好处，容易储存，在太阳底下晒一天，放阴凉处很久都不会坏，想吃时随时取，比稻谷还要方便快捷。

所以，每年我家都会种一些，当然，它也有很多种煮法，今天就不说叨了，以后吃它时再说。