“裸露”的蛋糕不一样的美

裸蛋糕当然就是“裸露”的蛋糕，

放在以前这款蛋糕在我国肯定不会像现在这样流行，

随着国人对于“美”的定义发生改变，裸蛋糕现在在我国也是相当的流行。

接下来深圳欧品皇室蛋糕西点培训学校王老师给大家分享8寸可可裸蛋糕的做法。​

“裸露”的蛋糕不一样的美

首先准备原料：

鸡蛋：5个

细砂糖：90克（蛋白用）

色拉油：50克

牛奶：65克

低筋粉：85克

可可粉：15克

柠檬汁：3滴（没有可不加）

淡奶油：250克

奶油奶酪：100克

细砂糖：50克（淡奶油＋奶油奶酪用）

做法：

1．将蛋清和蛋黄分开，蛋清放进无水无油的盆里。蛋黄加色拉油、牛奶搅拌均匀。

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2．搅拌均匀后的样子如图。

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​3．蛋黄糊筛入低筋面粉。

“裸露”的蛋糕不一样的美

4．蛋黄糊筛入可可粉。

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5．将加了低筋粉和可可粉的蛋黄糊翻拌均匀。

注：步骤3和步骤4可以直接先将低筋粉和可可粉混合均匀，然后筛入蛋黄糊翻拌均匀。

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6．此时烤箱开始预热・接下来打发蛋清，将蛋清加入三分之一白砂糖，加入几滴柠檬汁去腥。

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​7．打发至鱼眼泡时加入三分之一细砂糖。

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8．打发至细腻加入最后三分之一细砂糖。

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9．打发至下图所示，电动打蛋器提起时出现尖勾状，且不流动。

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10．将蛋白霜分次加入蛋黄糊中翻拌均匀，记住是翻拌，十字翻拌，自行脑补炒菜的手法。千万不要转圈搅拌。

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​11．将混合好的蛋糕糊倒入8寸不沾蛋糕模具中，端起轻轻震几下，把气泡震出来。也可以

用牙签把表面的气泡戳破。

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12．将蛋糕糊放入预热好的烤箱，中下层，上下火160度50分钟（温度根据自家烤箱调节）

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13．烤好的蛋糕坯端端出来立马倒扣，防止回缩和塌腰。等放凉后脱模。・我这还没凉就脱模了所以不是很美观，太着急了。然后切成3片备用。

“裸露”的蛋糕不一样的美 “裸露”的蛋糕不一样的美

14．将濙奶油和提前软化好的奶油奶酪混合，分次加入细砂糖打发，取一部分装入裱花袋备用。（不需要使用梽花嘴，裱花袋直接剪开ー小口即可）

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15．准备好所需水果，我用用的车厘子、草莓丶蓝莓、木瓜，香蕉不建议用，会变色。大块放表面，小丁放夹层。

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​​16．取一片蛋糕坯，边缘用裱花袋挤一圏淡奶油，如图。嗯，就是为了边缘好看。里面直接铺一层濙奶油即可，然后铺一层水果丁，盖上片蛋糕坯。

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17．第二层，和上个步骤方法一样。奶油挤得密集一些，图上有点稀疏，我后来又补了些。

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“裸露”的蛋糕不一样的美

18．最后一层，挤上濙奶油，如图，嗯，还是要挤得密集些。铺奶油的步骤完全可以直接铺不用挤，看你需求了。

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19．中间放点蓝莓酱铺上水果（果酱可不加）发挥你的创意，怎么摆好看就怎么来吧。考验审美的时刻到了20．撒上防潮糖粉，为了提升逼格而已。插上插牌简单装饰一下。

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成品

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切块享用吧

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小贴士：水果尽量选用不易变色的水果，苹果啊丶梨啊、香蕉啊这些都不建议用，易氧化变色，其它的注意事项步骤里都说了，就不再叙述！

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