当归粉絲羊肉汤

——我的农家菜美食系列之（一）

当归粉絲羊肉汤

    今天，我来介绍一道美味——当归粉絲羊肉汤的做法。

      用料：新鲜羊肉一斤

                  全当归半个

                  料酒四汤匙

                  红芋粉絲四两

                  精盐适量

                  茶油二两

                  香菜一根

                  小米椒十个（喜欢辣可以多放些）

    先将羊肉剁碎，切成小片，入锅，倒入适量清水，水要没过羊肉，开火，等水开后撇去浮污。煮三分钟，然后倒入网筛里，用自来水冲洗，一边冲，一边用手不停的翻动，洗去膻味。

    双火燃气灶两边开火，一边将砂锅倒入适量冷水烧开。

    另一边炒锅烧热，倒入茶油，将油烧到120度，把洗好的羊肉倒入油锅里暴炒，烧干水份放一次料酒，（约二两）。再继续翻炒，等到料酒被羊肉完全吸干后，第二次将剩下的二两料酒倒入，不停的翻炒，等听到有“啪，啪”的声音，倒入已经烧开水的砂锅里，放入小米椒、当归，盖上盖子。关大火，用小火炖两个小时。

    在炖羊肉时将芋粉絲用开水泡软。香菜洗尽，切成一寸左右的小段。

    开盖，用筷子检出小米椒，当归。放入适量的精盐调味，加入已经泡软的红芋粉丝，绞拌一下，关火。上面撒上香菜段。

    这样一锅又香、又辣、又甜的羊肉粉絲汤就做好了！

    这样做出来的羊肉汤沒有半点膻味，而且特别的鲜。

当归粉絲羊肉汤

  不知道您有没有兴趣来尝一尝我的厨艺！