我包的蒸饺
文 | 女钢铁侠
我从小就爱吃饺子，现在也是。
小的时候，只有过年才能吃顿饺子。不像现在，饺子已成了寻常之物，不新鲜了。
我们老家习惯吃蒸饺，煮饺吃得很少，只有除夕的晚上，半夜12点的时候，才吃到煮饺。
所以，吃煮饺子就变得很期待，期待新年钟声响起的那一刻。
小时候，物资比较匮乏，肉很少吃到，除夕的那顿饺子，只是一种形式，大家都不饿，所以饺子馅里很少放肉。
记得有一年，母亲把白菜和冻豆腐剁成丁儿，拌成馅，包成了饺子。没有肉，但是吃起来特别香，至今还记得那个味道，有点咸，冻豆腐很入味，竟有吃到肉的错觉。
不过，凭着我这么多年的做饭经验，白菜和冻豆腐馅的饺子，不放肉，应该不会好吃。但是不知道当时为什么感觉那么好吃，而且至今难忘。现在想来，应该是物以稀为贵吧。
蒸饺与煮饺的形状是有区别的，蒸饺的形状似半月，又像元宝，粘合处要捏褶，类似于包子，只是包子是圆形，饺子是半圆形。
煮饺比较扁，不捏褶，也像元宝，而且比蒸饺要小，主要是考虑好熟。
蒸饺相对比较油腻，煮饺比较清淡。所以，在吃过油腻的年夜饭后，吃上几个清淡的水煮饺，确实是很合理的搭配。
记得小时候，家里很少包饺子，但是有一件事印象很深，就是我家只要包饺子就要吵架。
每次包饺子都是母亲、姐姐和我三个人一起。平时做别的饭菜，我和姐姐帮不上忙，除了在灶台负责烧火。但是包饺子就不同了，需要的人手多，母亲和面、拌馅儿，我擀饺子皮，姐姐和母亲包饺子。
都说三个女人一台戏，娘仨也一样。你一言我一嘴，意见不统一了就会吵起来。
很多年来，我都在思考这是为什么，但是百思不得其解。后来有一天我明白了，平时母亲做家务、干农活、喂鸡喂猪，总是忙得团团转，很少与两个女儿在一起闲聊。
包饺子正好让娘仨儿凑到一起，手都在忙活，但是嘴闲了下来，就有了闲聊的机会。那是母亲与孩子间唯一的交流时间，虽然会吵起来，但是却增进了了解，等饺子包完，上了桌，所有的不快都烟消云散。
如今，我和姐姐都有了自己的家，再碰到一起就是过年的时候，再包饺子的时候，我们娘仨儿不再吵架了，还是在一起闲聊，但都是回忆过去的事情，也回忆在一起包饺子吵架的事情。难得碰到一起，还哪有时间吵架呢！
成家也后，我也经常包饺子吃。也是以蒸饺为主，而且饺子馅儿是永远的猪肉白菜，十多年不变。
大连人很少吃蒸饺，都是煮饺，而且饺子馅大多是韭菜鸡蛋虾仁，但是，韭菜馅不适合做蒸饺，所以我就一直钟情于猪肉白菜。
记得我刚搬新居的时候，请闺蜜们到我家吃饺子。我按照自己的习惯做了蒸饺，但是闺蜜们都是当地人，我的饺子端上桌，她们说我这哪里是饺子，分明就是包子。后来我才知道，大连的包子和我的蒸饺长得一模一样，只是比我的蒸饺要大一些。
但是，我和老公都喜欢吃蒸饺，习惯就保持了下来。
可是，外面的饺子馆都以煮饺为主，儿子长大后就爱吃煮饺子，不愧是土生土长的大连人。一方水土养一方人，确实很有道理。
只是我从小接触的就是蒸饺，煮饺包的少，到现在，在大连住了二十多年，煮饺还是包得很难看，而相比蒸饺，却包得十分娴熟，造型也漂亮得多。
今年过年，我还是包的猪肉白菜馅的饺子，有蒸有煮，一个人包的饺子，很安静，没人吵架……
擀饺子皮
包饺子
煮饺
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