by：海之韵
这个不需要模具，简单到用一根筷子就可以凹出造型的馒头。
采用一次发酵法，就是面团和好后就直接造型，做好后再醒发，就可以直接蒸出来，节约时间，做出来的馒头一样是很喧软好吃。
食
材
|
中筋面粉 |
200g |
奶粉 |
10g |
|
温水 |
100g |
酵母 |
2g |
|
细砂糖 |
15g |
玉米油 |
5g |
|
紫薯粉 |
适量 |
制作
方法
01
糖和酵母溶于温水里，面粉、奶粉、油倒入和面盆里
02
将酵母水倒入，用筷子拌成絮状
03
再揉成光滑的面团，未操作的面团先盖上保鲜膜或者盖子，防止风干
04
取出8克左右的白面团，加入少量紫薯粉，使劲揉一会儿，把紫薯粉揉入面团里，成为紫色面团，盖上保鲜膜备用
05
把白面团分成8个小面团，每个大概是40克，揉圆
06
把小面团擀成直径差不多是10厘米的圆形面皮，用切面刀把它切成8等份
07
然后一片片叠起来
08
用筷子在中间使劲压一下，但不要压断面皮
09
然后把筷子抽出来，右手捏出顶端，左手抓住下端顺时针旋转起来，顶端尖出来的部分捏掉
10
用筷子顶端在馒头胚中间戳一下，使漩涡卷更扁圆一点，全部依次做好，放在蒸屉里
11
紫色小面团用擀面棍擀成薄面皮，用花型模具压出8朵小花，没有的话，也可以用其他形状的模具代替
12
把小花放在顶端，为了使小花粘得更牢固，用手指沾一点点水在其中一面，再放上去。放在温暖处醒发20-30分钟，看见馒头胚明显大一些，才可以上锅蒸
13
冷水上锅蒸，水烧开后，转中小火蒸10分钟左右，时间到，继续焖3-5分钟再揭开锅盖
成
品
网友评论