在海南有一话叫做无鸡不成宴，意思就是大大小小节日宴会，海南人餐桌上就一会有白切鸡这道菜。其实最有名的就是文昌鸡了。
文昌鸡是海南岛上极负盛名的传统菜式，列为海南“四大名菜。文昌鸡，顾名思义，因海南省文昌市而得名，这些文昌鸡饲养期较长，
肉质比较有嚼劲，味道鲜甜。文昌鸡的传统做法以“白斩鸡”为主，吃的是原汁原味，这样才能品尝出鸡肉的鲜味。
那海南鸡饭是什么呢？就是白切文昌鸡，煮鸡的汤加上鸡本身得脂肪一起煮出来的干饭。这样煮出来的米饭，软烂适中，重点是鸡汤和鸡油精华全都渗透每一粒大米的精华。
吸饱了汤汁了米饭呈现金黄色的光泽，一口下去，满口留香。
据坊间传闻——最早在新加坡卖海南鸡饭的人是王义元，而王义元的师傅，是上世纪30年代在中国海南文昌县经营“毓葵鸡饭店”的伍毓葵。王义元从“毓葵鸡饭店”学到了养鸡和烫鸡的手艺，在1936年离乡背井南来新加坡谋生。
凭借着这款美食俘获了新加坡老饕们得心从闻名。而在新加坡，不少业者掌握做鸡饭的窍门后，继续求新求变改良鸡饭，让鸡饭更香滑美味，也更本土化，适合新加坡风味。
由于鸡饭业者的努力、有关当局和媒体的宣传和包装，加上互联网推助，海南鸡饭已成功走出国门，成为海南一个招牌。
5班1号yoki 最后修改时间7-12
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