鹌鹑蛋烧排骨

食材明细

　　鹌鹑蛋

　　200克

　　肋排

　　500克

　　八角

　　2个

　　桂皮

　　1小块

　　姜

　　1小块

　　蒜

　　1个

　　糯米酒

　　2大勺

　　老抽

　　2大勺

　　盐

　　适量

　　鸡精

　　适量

　　咸鲜

　　口味

　　烧

　　工艺

　　一小时

　　耗时

　　简单

　　难度

　　鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤

　　1、排骨洗净，入锅中焯水。

　　2、焯好水后，出锅洗净。

　　3、炒锅放1大勺食用油，烧至五成热，下排骨爆炒。

　　4、爆至表面微焦。

　　5、下料酒炒匀后，放八角、桂皮、姜和蒜，炒香。

　　6、再放老抽，炒匀。

　　7、加水没过排骨1厘米。

　　8、烧排骨时，将鹌鹑蛋煮熟剥壳，另起一锅，下2小碗食用油（大概500毫升），烧至温热，下鹌鹑蛋炸。

　　9、炸至表面金黄起虎皮即可出锅，大概10分钟左右。

　　10、排骨烧了40分钟左右，就可以放入炸好的鹌鹑蛋了。

　　11、继续烧20分钟，汤汁浓稠转大火收汁，将水分收干即可。

    排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜。

    猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

原文链接： 鹌鹑养殖 http://www.anchunchang.com/