高脂血症是一个泛称，我们平常去医院检测血脂的时候一般要检测四项，分别是甘油三酯，总胆固醇，低密度脂蛋白，高密度脂蛋白。其中高密度脂蛋白就是所谓的好胆固醇，不怕它高就怕它低。甘油三酯高称之为高甘油三酯血症，总胆固醇高称之为高胆固醇血症，低密度脂蛋白高称之为高低密度脂蛋白血症。不同的高脂血症类型和食物的关系也不大一样。
什么菜是高血脂的天敌？营养师的答案你可能想不到
食物对血脂的短期影响
甘油三酯水平受食物的影响非常大，如果前一天晚上大鱼大肉吃了一顿，又喝了不少酒，第二天去测血脂，往往就是高甘油三酯血症。所以，测血脂之前三天都要求清淡饮食。因此，如果想通过食物来降低甘油三酯，关键是不吃什么，而不是吃什么。只要保持清淡饮食，甘油三酯水平就会在几天之内有所下降。
胆固醇和低密度脂蛋白短期之内受食物的影响是很小的。体内大部分的胆固醇和低密度脂蛋白是自身新陈代谢产生的，经食物摄入的只占很小一部分。所以不管你吃什么，或者不吃什么，短期之内对胆固醇和低密度脂蛋白的水平影响都非常小。为此有些国家的膳食指南已经取消了对胆固醇摄入上限的限制。
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食物对血脂的长期影响
导致高脂血症的因素是非常多的，遗传，生活习惯，不良嗜好，饮食习惯，都会对血脂的代谢产生影响。从长期来看，饮食对血脂的影响是非常大的。网上流行很多关于某种食物能够降低血脂的说法，例如吃黑木耳能够降血脂，这样的说法并不准确。其实将能够降低血脂的是整个饮食模式，而不是某种特定的食物。
能够对血脂产生好作用的饮食模式，符合这几个条件：低饱和脂肪酸，低热量，高膳食纤维，高维生素。符合这几个条件的食物有：大部分蔬菜、水果、蛋白、奶制品、豆制品、鱼虾、坚果、粗粮杂粮。传说当中能够降低血脂的燕麦，木耳，芹菜等，其实只是这些食物当中的几种。
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总结：
1、没有什么单一的食物能够在短期之内降低血脂，少吃高脂肪高热量的食物可以在短期之内降低甘油三酯。
2、从长期来看，能够影响血脂的是饮食模式，而不是某种单一的食物。
3、低饱和脂肪，低热量，高膳食纤维，高维生素的饮食模式，长期坚持能够降低血脂。配合规律运动，戒除不良嗜好，效果会更好。
4、如果血脂水平比较高，想在短期之内降低血脂，最好的办法是口服降血脂药物。
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