家乡的味道：我把红脚毛蟹灌醉

家乡的味道：我把红脚毛蟹灌醉

文/吴少如

感觉生腌是一味毒药，浸淫多年，我已中毒太深，几乎所有海鲜河鲜都想把它生腌。最近，更迷上了酒。浓浓的糯米香闯进我的鼻腔，诱惑着我的味蕾，我想把所有的海鲜灌醉，让酒香穿肠而过，留下美好的回忆。

红脚毛蟹，一种活跃在海边的小精灵。它们喜欢在岩石缝中疾行如飞。个型小巧精致，通体呈深红色，两只前足奇大，钳子力大无比，红得近乎完美，好像红玛瑙一样。四足末端有绒绒的黑毛，故称红脚毛蟹。

中国人大概没有不敢吃的动物昆虫，又或者说，中国人是天生的食神，不管什么食材都能妙手生花，匠心独运，制作成人间美味。

醉蟹

食材：红脚毛蟹、米酒、大蒜、花椒、红葱头、辣椒、盐、鸡精、生姜、冰糖、酱油

步骤：先把红脚毛蟹放入盐水中泡澡，用刷子把红脚毛蟹刷干净。

把蒜瓣、花椒粒、红葱头、辣椒段、生姜片放锅里爆香。加入适量酱油、冰糖、米酒、盐、鸡精、清水、少许油，大火烧开，再转为中火慢慢煮。15分钟左右即可。把制作好的米酒汤汁倒入玻璃容器内。

待红脚毛蟹把肠胃垢物吐干净了，捞出，用清水冲洗干净。沥干后，放入米酒汤汁中。

搅一搅，让红脚毛蟹完完全全的被酒汤浸没，硬生生地给它灌一大碗酒，灌它个淋漓大醉。

红脚毛蟹躺在酒汤里约两个小时后，再把整盆酒汤封印住，存放进冰箱冷藏。不到二十四小时以上千万不要解除封印。要醉就大醉一场，要修炼就干脆修炼成仙。

二十四小时过去后，把酒汤端出，卦印拆去，哇，酒香、花椒香、蒜香扑面而至。打捞一只红脚毛蟹出来，吮吸，汁液美味至极，人间佳品也。