去年，厦门一个五岁的男孩因中毒送医抢救一天不治身亡，心痛欲裂的亲人甚至怀疑人为下毒。医生诊断结果是食物中毒，孩子血液里有大量的致命毒素“米酵菌酸”。
经询问，孩子母亲前天做的菜里有凉拌木耳。医生确定孩子吃木耳中毒身亡，是因为木耳泡发时间过长，不甘心的母亲怎么也想不通，木耳也能夺走孩子的生命。
这样的事件发生过好多起，因为吃了泡发过久的木耳，七岁浙江女孩中毒器官衰竭，换血五次，生命垂危;还有一位五十多岁的男子肝衰竭，后遗症严重。罪魁祸首都是木耳！
木耳具有很好的药用价值和营养价值，益气补血、润肺镇静、凉血止血，还能提高免疫力。适宜心脑血管疾病、结石患者、贫血患者。美容养颜，因蛋白质丰富，有“素中之荤美誉”。
凉拌木耳、木耳炒鸡蛋、木须肉、木耳炒白菜等等都是餐桌上的美味。
木耳生长在腐木上，有毒的树木长的木耳不能吃，比如樟树。
干木耳本身没有毒，是在泡发的过程中细菌大量繁殖，产生一种致命毒素叫“米酵菌酸”。特别是炎热的夏季，建议泡一两个小时就食用，吃不完的洗干净包装好放入保鲜柜，一两天内及时吃完。
刚摘下来的新鲜木耳是有毒的，含有一种叫卟啉的光感物质。进入身体后，会导致皮肤对光敏感性增加，容易引起日光性皮炎、皮疹，食用过多会引起呼吸道黏膜过敏。鲜木耳水洗和浸泡不能降低毒性。应该在太阳下晒干，卟啉类毒素会自动分解。
惨痛的教训源于对木耳的无知，希望更多的人知道，杜绝再发生悲剧。
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