曹州烧饼

民以食为天，食以安为先，自古以来美食不仅仅能填饱肚子，更是一种历史文化和艺术的结合，承载着饮食文化的传承，随着人类的繁衍生息和进步，美食的烹饪做法越来越趋向于从形到色到味、由内而外健康养生的完美统一，让人们的一日三餐拥有质的飞跃。

人这一辈子，无论走到哪里，心在何处，始终离不开厨香，离不开餐桌，抗拒不了美食的诱惑，尤其是儿时的味道，它不仅是舌尖味蕾的享受，更是一种童年记忆的牵绊和游子对故乡深深的眷恋。

今天就来说说我们的鲁西南名吃曹州烧饼，在物质生活较为困乏的年代，烧饼乃是菏泽人走亲访友的上乘佳品，也是我儿时的一份念想。

菏泽古称曹州，据说烧饼的历史源远流长，相传战国时期孔子周游列国的时候走到曹州，饥饿难耐时，他的弟子向当地百姓讨了点面粉，做成饼子，贴在反扣的铁锅上，用捡来的木炭烤熟，居然香气诱人，孔子和弟子们连连叫好，美美饱餐一顿，从此延续下来，但那仅仅是烧饼的雏形，后来随着时代的变迁和转化，演变成今日的曹州烧饼。

美食泛滥的今天，曹州烧饼作为菏泽人的一种情怀依然独树一帜，菏泽振兴路的一家蜂蜜果木炭烧饼颇受欢迎，店主是一对三十多岁的夫妇，生意非常兴隆，想吃是要排队等上一阵子的。

烧饼的主要食材是发酵好的小麦粉，你看女主人将盘好的发面，揉成长条状，拽成一个个大小等同的面团，揉圆，捏成窝状，填上事先用香油、十三香，精盐拌成的油酥，收好口，按扁，左手灵动的将面饼匀速转动，右手用刀刃的末端将面饼的边缘砍出一道道均匀倾斜的刀花，将其中的一面刷层蜂蜜后，粘满芝麻，男主人把成型的饼子反过来，用手背贴到熏燃着木炭香味的炉壁上，又迅速把烤熟的夹出来，这过程如行云流水般的自然娴熟，一个接着一个金灿灿黄澄澄、如圆月金盘般热气腾腾的烧饼在夫妻俩无言的默契中次第出炉，循环不断，香飘四溢。这时，你咬上一口刚刚出炉的烧饼，外焦里嫩，香酥可口，立时会刺激你丰富的味蕾，在一嚼一品中满足你的口腹之欲，同时也会感受到曹州人的纯朴与厚道，感受到饮食文化的积淀和厚重。

远方的客人，你想尝尝吗？那么等到牡丹花开时，你就来看我！