临沂头牌羊肉汤——吴白庄羊肉汤食记

羊肉汤是中华传统经典名吃，在全国各地均有各具特色的地方名吃。而在临沂，一提到羊肉汤，非口口相传的吴白庄羊肉汤莫属了。

羊肉味甘、性温，入脾、胃、肾、心经，含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素类，其他无机盐、维生素、硫胺素等的含量也较其他肉食类动物为高。补脾胃，温补肝肾，补血温经，男女老少皆宜。

把鲜美的羊肉炖成一道鲜美的羊汤，是冬天和春寒时节里上好的食品。经常食用羊肉汤，补益气血，强健机体。《金匮要略》记载，羊肉汤还对于肾虚所致阳痿、早泄、妇人阴冷等对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠，血虚寒凝所致的脉管炎等都有辅助治疗作用。李时珍则进一步指出：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健力，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

近几日，倒春寒来临，约上三五好友，探访了临沂头牌羊肉汤店——吴白庄羊肉汤馆，临沂市罗庄区沂河路与临册路交汇往西100米初，村庄一带很多家羊肉汤馆，唯有这家前面人头攒动，车辆拥挤。

门脸，带有注册商标

整个店铺是由两栋住宅拼接在一起改装的，上下两层，一进门才发现里面人满为患，各个房间里都坐满了慕名而来品尝的食客们。

羊肉汤的做法主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。吴白庄羊肉汤馆的特色大锅灶食材丰富，汤香四溢，不间断的大灶煮汤，就反映出了其不间断的客流量。

土锅大灶煮汤

与别家羊肉汤放羊肉片的方式不同，吴白庄羊肉汤馆是大块的羊肉作为食料，30元一碗汤，半斤羊肉足量，食客随来随上，不用耽搁。

羊肉块

盛了大块羊肉和香菜的汤碗里，冲入滚烫雪白的羊汤水，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了，再配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配，羊肉汤二次升级。

羊肉汤

吴白庄羊肉汤最为出名的原因，莫过于食材的醇正了，只用羊骨、羊肉和羊血熬制，丝毫杂料不放，所以汤汁鲜香醇正还没有任何的膻气，作为平时几乎不吃羊肉的人来说，的确是非常好棒的选择。

羊肉块大量足

作为资深吃货，喝汤有讲究，羊汤可以免费续，所以，第一碗汤，务必不要添加任何的佐料，就让味蕾感受汤的醇正鲜美，开一开胃，第二碗续的时候，根据个人口味添加盐、醋和辣椒面等调味品，让口腔进行味道的升级，再泡上特色的烤牌饼，热呼呼的满足感油然而生。

喷香的烤牌饼 羊肉汤泡烤牌

热腾腾暖了的胃，热腾腾幸福了的生活，从一碗羊肉汤开始。