手作阿胶糕

手作阿胶糕

需要食材：

1.阿胶原料，东阿阿胶（约125g），阿胶块或者阿胶粉都可以

2.红枣150g，核桃150g，枸杞30g，黑芝麻50g，冰糖150g（最好是老冰糖，有些发黄的大结晶块那种，不过单晶冰糖也可以）

3.绍兴黄酒250g，铁质托盘一个，香油少许，保鲜膜，木铲过木筷子一双，不粘锅一个

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制作步骤：

1.用绍兴黄酒泡阿胶，若是阿胶粉倒入碗中125g，黄酒250g，用木筷子搅拌，而后用保鲜膜将碗口密封好，静止3小时即可让阿胶全部融化于黄酒，若是阿胶块同样方法，但静止时间延长至72小时，方可全部溶解。

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2.将红枣切片，核桃掰小块，枸杞洗净晾干，而后给加热不粘锅放入红枣片稍微干煸2到3分钟焙熟盛出待用，核桃块和枸杞同法焙熟盛出待用，黑芝麻可以直接在超市买熟的，也可以买生的在锅中干炒焙熟待用

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3.将用黄酒泡好的阿胶倒入不粘锅中小火熬煮，期间不停用木铲或者木筷子搅拌，使其均匀受热且不粘不糊，大约搅拌5到10分钟后，开始起气泡同时变粘稠，继续搅拌，依旧小火加热熬煮，15分钟后加入事先准备好的冰糖，冰糖所选用的是大块的多晶冰糖需要提前敲成小块，单晶冰糖则不用敲，直接加入即可，继续搅拌使得冰糖融化同时阿胶熬煮，待冰糖彻底融化切阿胶“挂旗”即可加入辅料。

手作阿胶糕 手作阿胶糕 手作阿胶糕

阿胶“挂旗”即用木铲或者木块挑起一些锅中熬煮的阿胶，铲子或者筷子上会呈现出倒三角的样子即为“挂旗”成功，也意味着熬煮到位。

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4.熬煮的阿胶“挂旗”后，依次加入焙熟的红枣片，核桃块，枸杞和黑芝麻，快速翻炒均匀，将其倒入提前准备好的铁质托盘中，托盘用保鲜膜铺好，刷上一层香油，更易脱模，然后在准备一层保鲜膜盖在其上，压平，常温处静置，晾凉后放于冰箱冷藏室12小时后，取出揭掉保鲜膜，切片，即可使用。

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阿胶糕营养丰富，补血益气，但不宜多食，每天一小块即可，同时多喝水才能起到养生作用。

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