人总要有点烟火气

人总要有点烟火气

说起烟火气，我第一个反应可能和大伙不太一样，正常人一般都是各大酒楼，各大美食街，各种网红店。而对我来说则是清晨的菜市场。

我想大早起能去菜市场的人一定是那些热爱生活的人。

尤其是周六日，你想想看，好不容易休息两天可以赖个床什么的，但是对那些人来说菜市场的魅力要大得多。

一大早的菜市场各种早餐档前面人流是熙熙攘攘的，那几家有数的老字号里不论是裹了一件厚厚粽叶羞于见人的大肉绿豆粽，还是那娇小可人一咬就能流一嘴奶黄的奶黄包，价格比茶楼美丽得多，滋味却也不逊色于茶楼

至于肠粉档前面那更加是挤得不可开交，“老板，一蛋一肉。”“老板，一条板筋，一条牛肉，要快点，赶着去加班啊”伴随着火急火燎的点餐声，一碟碟热气腾腾的肠粉源源不断的递了出来，食客按自己喜好加点酱油辣椒什么的，已是绝配。

挤到相熟早餐档，在老板面前刷个脸，“老板早。”

“过来啦，照旧？”

“嗯，照旧。”不多时，一碟加料版的鲜虾蛋肠就端到面前，那是久侯了一个星期的滋味，经不住诱惑，三下五除二立马解决掉。

身上披上阳光，杀入菜场的动力是？

是为了那把细细长长、一眼就和北方菜心长得不一样的迟菜心？洗净用手掰断，热锅下肥猪肉，爆出猪油的同时，肥猪肉也成了猪油渣，下蒜蓉，等蒜蓉被油染成金色的时候就是下迟菜心的好时机，大火翻炒，猪油的香气感染给了菜心，虽然和时下健康理念相悖，但，好吃呀！

是为了那块肥而不腻，煎炒烹炸皆爽口的猪颈肉？最妙不过于腌制一天，放到碳架上烤油脂滋滋地向外冒，扑鼻的肉香让人难以自已，好不容易等到猪颈肉烤好，赶紧拿刀厚切一块，被烫得龇牙咧嘴也不在意，随意咀嚼两下肉汁在整个口腔蔓延开来，那还有什么肥肉啊，只有两个字弹！牙！香！真的就是香啊！

是为了那只腿上团了两大团毛，耀武扬威的大闸蟹？唔，翻过来用黄酒蒸，再在大闸蟹身上撒上几块姜片，这大火一蒸，蟹黄蟹膏一点不露，蟹壳里盛得满满当当的，撒点红醋进去，岂是一个鲜字能够说得清啊？

是为了那根通体带刺，嫩得一掐下去就出好多汁水的黄瓜？一想到拿刀面大力一拍，黄瓜汁汁水水四溢开来，一个闪避不及时还能溅你一脸，切成寸段，浇上，香醋，蒸鱼酱油，芝麻酱，指天椒片，蒜蓉，花椒油，芝麻油，的混合物，再点缀上几片香菜叶子。自己都觉得自己美美哒。

是为了那朵松松散散的各枝上都小巧的堆了点雪花的松花菜？干锅再合适不过了，尤其这秋风起吃腊味的时候，放上一根腊肠片，在小火先煸得吱吱的冒油花赶紧把一朵朵的松花菜倒下去，不用加水，一直翻炒。松花菜清香脆爽配上腊肠恰到好处的软糯，一碗饭下去so easy。

一圈菜市场逛下来，今天一整天的菜也就了然于胸了。毕竟最有烟火气的地方终究是自家厨房。