相信很多姑娘跟我之前一样，对烘焙充满好奇和兴趣，却又无从下手。或者是不愿意买添加剂食品，想自己制作尽量放心的食物给家人。
在正式接触烘焙之前，我感觉它神秘而又不可思议，面粉和鸡蛋怎样会变成各种漂亮可口的蛋糕，披萨怎么可能从我的手里做出，酥皮到底是怎么形成的？总之是各种空想，但又不得而知。
身边没有朋友接触烘焙，因此无人可以帮我揭开烘焙神秘的面纱。直到三年前，姐姐无意间的一句话，你看看“君之博客”吧，他的方子看起来不错。我一看就是三个晚上，每天下班回来，就坐在电脑前，开始翻看他的方子，常用的工具、材料，都做好笔记，慢慢购买，觉得有兴趣并且简单的方子就用便利贴记下来，贴到书桌墙上，如此开始了我的烘焙之旅。
因为刚开始做的时候，很有成就感，每做成一个方子，就会发朋友圈，由此，经常会有姑娘问我想自己做烘焙，该怎么做，问的多了，我决定整理出来。一来，这样比较条理，二来，这样避免我不断的重复。
一、烘焙干货的学习
在正式开始入手烘焙之前，我建议大家先看一些烘焙干货，对烘焙常用到的名词、工具、材料等有一个大概的了解，这样不至于看到一些方子的时候是蒙圈状态，不需要刻意记住，起码看过了，有了印象，再遇到知道去哪里找，做的多了自然就记住了。
这里我没有更多建议，大家可以跟我一样看看“君之博客”，重点去看翻拌手法、蛋白的打发（鱼眼泡状态、湿性发泡、干性发泡的区别，糖的加入时间）、奶油打发、勺子规格的介绍（烘焙用的勺子不是家里常用的，一般是有一套五个，不同大小，方子中常说的一大勺是15ml，一小勺5ml）、糖、油和面粉的分类，后期可能会用到各种规格模具配比的转换，这个在君之博客里也有一个图标，大家需要的时候去找就可以了。
大概了解了上面这些就可以着手选择工具和材料了。
二、工具的挑选
当时我是怕麻烦，上网直接买了工具套装，但是很多没有用上，如果想自己买的话，对于入门，可以先买些常用的，后期根据方子再慢慢购买。
个人经验，常用的工具有：电子秤、勺子（一套五个）、橡皮刮刀、硅胶刷、筛网、分蛋器、打蛋器（手动和电动），打蛋盆（这个盆要深一些，避免打发时飞溅，两个会比较方便），蛋糕（家庭常用8寸）和披萨模具、蛋糕连模和纸杯也可以根据需要购买，量杯（偶尔需要），想做裱花蛋糕，就需要蛋糕刀、抹刀、裱花台、裱花嘴等，还有很多特用的工具就后期根据自己需要慢慢添加就好。
三、材料的选择
材料选择只要根据各种方子自己购买就行，这里给大家安利几个小经验。
1、糖粉，用自己家里的白糖和玉米淀粉10:1，混合后放入料理机中磨成粉末，即 为糖粉。
2、低筋面粉，中筋面粉（即家中平时用的面粉）和玉米淀粉8:2配起来搅拌均匀就是低筋面粉。
3、油，方子中常用的烘焙油、色拉油等无味油一般都可以用玉米油代替。
4、奶油，因为奶油打开后不易存放，所以如果做蛋挞，可以买小盒奶油，一般一瓶250ml奶油，我可以做二十一二个蛋挞。做蛋糕和其他需要打发奶油的食物，需要买大瓶奶油，一般为进口，法国铁塔，英国蓝风车，新西兰安佳我都用过，个人最喜欢安佳，奶香味浓厚，口感很好。因为是进口，保质期不长，所以买之前一定要问好日期，免得到用了过期了。打开之后一次没用完放冰箱冷藏（注意，不是冷冻），夹紧瓶口，用保鲜膜包紧，最好一周内用完。
四、方子的选择
方子选择多种多样，我常用的有君之博客，和一些APP：下厨房、豆果美食、美食天下、美食杰，和一些公众号如君之烘焙、曼食慢语等。
文末碎碎念：1、烘焙很多方子都不难，主要就是费时间，所以一定要耐心、耐心、耐心！一般除了糖量可以自己增减，其他需要完全按照方子来，所以只要按照配比和方法做，成功率很高。
2、自学家庭烘焙有可能颜值不如甜品店，但是相对卫生和健康一些，所以不要因为颜值而否定它。
以上就是我个人入门烘焙，并做了几十种烘焙方子后总结的一些小经验，希望对大家有所帮助。
最后上图，我的一些小作品，烘焙的是蛋糕，经营的是生活，温暖的是时光。甜甜生活爱烘焙~
巧克力乳酪方形蛋糕
圣诞裸蛋糕
紫薯山药卷
冰皮月饼
牛轧糖（非棉花糖版）
蜜三刀
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