回娘家时，父亲为了让小外甥尝到真正的野生菜，特地扛着打鱼电瓶跑到杂草丛生的田垅、小溪边去电泥鳅。返回时，泥鳅不多，倒是两尺宽的小鱼仔铺满了鱼篓底。
父亲的辛勤捕捞，母亲的妙手烹调，成就了一碗令人垂涎的美味，使得儿子大快朵颐后，仍觉得不满足。
回城后，仍是怀念母亲做的那道酸菜鱼。每次在市场买菜时，总是会留意有没有卖小鱼仔的。终于有机会碰到了，便迫不及待的就买回家，决定大显一番身手。
循着母亲的方法，将处理后的小鱼放入加少量油的热锅中，煎至两面微黄出锅，重新烧油，炒酸菜，熬汤下料，煮小鱼仔。
似乎步骤没有太大差异，成品出锅后，看着似乎比母亲炒的更有卖相。端上桌，儿子吃了两口后便不再吃了，问他为什么不吃，他答：有刺。貌似在母亲家也是同样的方法，挑的鱼块给他吃，他倒是没提“有刺”这茬，反倒是我提醒他时，也不见他速度减慢。
自己尝了口才发现，差距太大了，我都不愿多吃。母亲做的鱼更嫩些，鱼肉薄、嫩、软。现在这鱼，看着小，但却肥腻，鱼肉厚而紧，嚼在口中，像是嚼软木，估计是人工饲养的。再加上买的时候已经没有生命力了，自然无法和新鲜的鱼媲美。
再者母亲做的酸菜是自家腌制的，对它我似乎有着无法忘怀的喜爱，这是市场上批量生产的酸菜无法取代的。
更重要的一点，母亲的厨艺是经过30多年锤炼的，什么时候放什么料，什么时候关火起锅，早已熟记于心。而我的厨龄加起来也不过母亲的十分之一，虽然我有对烹饪的喜好和热情，但缺乏实际操练和经验总结，要想达到一定水平，少不了要多尝试几次失败。
别人的方法可以效仿，但别人的成功，却要经历过自己的思考、摸索才能获得。
对于美食这项要求专业技术的技能活，熟练了才能生巧，用心了才更有味。
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