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客家酿豆腐

客家酿豆腐

作者: 湘子_5b16 | 来源:发表于2021-10-28 23:27 被阅读0次

在很小的时候,家里特穷,每次到了需要改善伙食时,家里买不起肉,只能称几块水豆腐打打牙祭,而儿时的豆腐餐却又屡屡浮现在眼前,那时要么就是煎至两面金黄,然后炒辣椒,还有一种吃法便是小葱拌豆腐打汤的。直到嫁广东那边,才知道客家有道名菜便是酿豆腐,只要是粤菜餐馆,这道菜必不可少。要想酿豆腐做的好,首先得是食材。下面说下如何酿豆腐

首先准备水豆腐几块,然后是肉末,蒜末,姜末调成肉馅,然后烧七成油温,豆腐打成小方块,挖个洞,塞上调好的肉馅,炸至金黄,便沥干油,然后就是蒜炒了。

另外一种吃法便是粤菜馆的,沙锅铺黄豆,放上豆腐焖,调个水淀粉汁淋上。

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