第一章 迈开腿不如关注嘴
1、减肥≠拼命运动+错误饮食；摄入500千卡的能量，是无法通过500千卡的运动消耗掉的。
2、增加运动，对食物的欲望也增加。控制欲望需要消耗大量的意志力，而这只能是短期作法。
3、有氧运动，提高的只是脂肪燃烧的效率。消耗的卡路里约有一半来自内脏的糖分。
4、通过增加肌肉含量可以提高“基础代谢量”，但基础代谢量，肌肉占40％，内脏占60％。
5、为热爱运动而运动，为减肥而运动非人之常态。
总结：饮食习惯才是减肥的关键。举个例子，职业运动员的运动量都是惊人的，可是观察一下短跑运动员和马拉松运动员的身形，前者显得更加“精壮”，后者相对“纤细”。另外还有美国常见的摔跤运动员，日本的相扑运动，他们的运动量也相当大，可脂肪含量跟体重都比较高。
第二章 没吃对才是肥胖的根本原因
1、“GI值“（Glycemic Index）表示血糖值上升时糖分吸收的速度。
图片来自笔者
食用后血糖值立刻上升的就是高GI值食品，上升慢的就是低GI值食品。
2、GI值在70以上为高GI值食品。
3、即使GI值低，也应该避免摄入深加工食物。
4、GI值=（食物餐后2小时内血浆葡萄糖曲线下总面积÷等量葡萄糖餐后2小时内血浆葡萄糖曲线下总面积）×100%
5、除了深加工的糖，液体化的糖和果糖，自然食品中的糖基本上不用过于敏感排斥（当然是在没有糖尿病的前提下）。
6、反式脂肪酸，指的是人类为了延长保质期和降低成本，而将普通的油脂氢化使基元素符号发生改变，从而产生出的自然界不存在的脂肪酸。
7、AGEs（Advanced Glycation End-products）是“晚期糖基化终末产物”，指的是过量的糖和蛋白质通过热结合后产生的物质。近年来的研究表明，AGEs的存在不仅与糖尿病关系密切，还与衰老有着紧密的联系。AGEs在人类和动物的多种组织中随着年龄的增长不断的积聚。
8、不过量摄取糖分，可以减缓AGEs增加积聚，从而减缓衰老。
9、食物成分表是根据含量多少决定排列顺序的。（有的人喜欢吃巧克力，其实你喜欢的可能是砂糖。）
10、必须检查加工食品的原材料名。必须知道自己吃的是什么东西。
11、谷蛋白是存在于小麦等谷物胚芽里的一种蛋白质，在和面时会产生黏性和弹性。会损伤肠壁，促进食欲。类似的说法，在一本叫《谷物大脑》的书里有更详细的解释。
12、“无谷蛋白减肥法”实际是替换主食为“大米”类，针对欧美体质有效，亚洲人未必。
13、如果用一年的时间减掉了10公斤的体重，必须再花上一年的时间保持效果。
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