中秋节起源于上古时代，普及于汉代
定型于唐朝初年，盛行于宋朝以后
中秋节是秋季时令习俗的综合
其所包含的节俗因素，大都有古老的渊源
中秋节以月之圆兆人之团圆
既是为寄托思念故乡，思念亲人之情
亦是为祈盼丰收、幸福
赏月、吃月饼是全国各地过中秋节的必备习俗
只是随着时间的流逝
月饼的味道却发生了变化
图｜网络
从前的月饼
吃的是中秋情，品的是团圆味
而当下
吃的更多的是创意，品味的是豪华的包装
榴莲月饼、腐乳月饼、小龙虾月饼、螺蛳粉月饼……
各种口味层出不穷
因而有人说，月饼界
只有你想不到而没有月饼做不到的
当全国各地的月饼都在争相出彩的时候
在宁德，有俩月饼却依然坚守着自己的初心
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酥皮月饼是宁德传统月饼
它的饼皮可以一层层的撕开，香酥可口
记得小时候顽皮
把家里一袋月饼的饼皮全撕开吃了
留下一层薄薄的内皮裹着馅儿
结果挨了父上大人一通教训
长大后才知道
月饼馅儿甜腻，但是搭配着酥皮便可口许多
因此饼皮和馅儿是分不得的
图｜小二
和面、调馅、擀皮、捏馅、包裹、打型、烘烤
……
始终坚持纯手工制作是宁德月饼保留传统味道的秘诀之一
它的馅料当中加入了冬瓜糖、蜜枣、芝麻、花生香葱、猪油等
因而口味不同于市面上的月饼
部分月饼当中还会加入猪肥膘
入口醇香浓厚
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宁德的酥皮月饼不仅仅是在中秋时享用
每当各家操办婚嫁喜事时
它还会被当做“礼饼”送给亲朋好友
因此，宁德的月饼不仅仅代表着中秋的团圆
它更是承载了人们的喜悦与祝福
图｜小二
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酥皮月饼大如圆盘
而鲜肉月饼则显得小巧许多
它的馅儿也较为简单
采用新鲜瘦肉为原料，加入少许葱花与肥肉
烤后的月饼外皮起酥，层次分明
一口下去，还能咬到肉汁呢
相比外头数十元一个的稀奇古怪的月饼
鲜肉月饼可实惠多了
每个3-5元不等，现做现卖，新鲜又美味
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师傅们通过自己的坚守
保住了传统月饼的口感也留住了一代人的记忆
如果说别人拼的是技术的创新
那他们卖的则是一个地域的情怀
月饼，管它甜的咸的
苏式的、广式的、京式的还是法式的
在宁德过中秋
必定是要尝一口当地的月饼才算过节
·End·
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