广东人喜欢吃鸡，广东人吃鸡花样百出，白切鸡、豉油鸡、盐焗鸡、沙姜鸡、咸香鸡、荷香鸡、太爷鸡、手撕鸡……，光是鸡的烹调方法，在广东少说也有几十上百种。
广东人无论是做白切鸡还是盐焗鸡沙姜鸡，都喜欢用三黄鸡，煮熟的三黄鸡色泽金黄，首先在感官上就赢得了人心。
广东人吃鸡还喜欢用沙姜，其实沙姜并非姜，只是吃起来带有生姜的辛辣味而已，但沙姜有提鲜增香的作用，这让广东的鸡在味觉上又俘获人心。
个人认为广东的鸡做得好吃，三黄鸡和沙姜的功劳相当大。
而福建的闽南人喜欢吃鸭，小母鸭，闽南人吃鸭也是花样百出，啤酒鸭、姜母鸭、永春石鼓白鸭汤、四物番鸭汤、嫩姜水鸭汤......，光是鸭的烹饪方法，在闽南没有上百种也有几十种。
说说和广东盐焗鸡沙姜鸡有异曲同工之妙的姜母鸭吧，小母番鸭，本地黄姜的母姜，用盐抹遍全鸭身，周身再裹上姜母片，装砂锅里，锅底少许油。大鼎（大铁锅）铺上粗盐，砂锅放上面，小火慢煲三四个小时，出锅的姜母鸭香味浓郁，肉身紧实，实在美妙。
作为一名老饕，绝对喜欢广东的各色鸡，而作为一名泉州人，我们一家大小都喜欢姜母鸭，尤其是孩子，在外就好这一口，我是三不五时就给她做，然后邮寄。
今天想给远在千里之外的孩子做道美食，不做姜母鸭，也不做盐焗鸡，就做“姜母盐焗德化黑鸡”，广东和闽南的结合菜，别看成色黑不溜秋，味道却是相当赞，大伙都可以试试。
在闽南泉州，我个人认为吃鸡就得吃德化黑鸡，这是乌骨鸡中的珍贵品种，放养在戴云山脉，真正的走地鸡，至少150天出栏，肉质细嫩、清香甘润、味道鲜美，炖汤尤其滋补，但今儿是千里飞越，只得做成干货的好。
准备材料：德化黑鸡一只（小母鸡），盐焗粉一包，姜母片若干，电饭煲一个，超级简单！
（盐焗粉的主要原材料为：食用盐、淀粉、沙姜粉和谷氨酸钠）
操作流程：
1、黑鸡洗净，用厨房纸吸干水分，抹上盐焗粉。
2、盐焗粉抹均匀，给黑鸡按摩，盖上盖子，腌制3小时。
3、电饭煲锅底抹油，放上姜片。
4、盖上锅盖，按下煮饭键，静等。
5、时间到了，再翻面盖上盖子焖10分钟。
此时，你会闻到满室浓郁的鸡肉香，香得隔壁邻居都会吮指吞津。
（不准备邮寄的，趁热你就可以大快朵颐了，绝对会吮指的，哈哈。）
待凉后，食用级塑料袋包装好，基本算是捆成木乃伊，放冰箱速冻一夜。
隔天早上，取出，再次包上塑料袋，用胶纸密封，放泡沫箱中，周围放上干冰，某速递送走。
（想邮寄的，参照我以下的六个流程）
第二天早上，这只鸡便来到了千里之外，中午，放微波炉3分钟，一道远隔千里的“妈妈的味道”就摆在了孩子面前，由于精心包装，依然味美如初。
(下面两图是孩子发回来的，是不是很完美?
清忽略她吃鸡配水果的程序)
有孩子在外地的，迫切想表达母爱的，可以学我这样做哦。亦或在家也可以学我如此简单地来做一道盐焗姜母鸡。鸡肉有温中益气、保护心血管、强身健体的作用，姜母是姜的精华，姜能去湿除燥，活血祛寒，增进食欲。
吃货妈妈认为，给孩子灌输再多的心灵鸡汤，还不如让她吃一顿鸡更补脑！
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