这几天在老姐家住着，帮忙给两侄子做饭，北方真是两天不吃面食整个人就不好了，两侄子也是，一顿大米一顿面，只吃大米就受不了了。前几天吃面，一不下心就给搞多了，和了一大坨面，结果只吃了一半；北方人吃面几乎都会剩面，但不像我剩这这么多，一般吃剩的面要么做饼，要么放一边发酵；夏天真的是做面食的好天气，基本上一天就发酵好了，面团小再和些面进去，面团大就直接做馒头。这样做的包子又大又白又软，比大厨做的还好吃。
今天就分享这道剩面团做的包子，家里也没什么蔬菜做馅儿了，只有一个西葫芦可以用，就把西葫芦随便拌拌做馅儿了，第一次这样吃，别说特好吃，俩孩子也都说好吃，蒸了十几个一顿全吃完了，我家女儿出锅就吃了3个，晚饭喝点稀饭就是饱饱一餐了！夏天西葫芦凡是有地种的，几乎家家都会种上几颗，够一个夏天吃的了，外面卖也很便宜，几毛钱一斤，一根也就1块钱左右，赶紧看看怎么做的吧！
【西葫芦老面包子】
制作配料：剩面团适量 食用碱/小苏打适量 西葫芦1个 小葱适量 老抽1勺 盐半勺 十三香适量 花椒油2勺
制作方法：1、剩面团放在温暖的地方发酵成蜂窝状；加入适量的食用碱、小苏打、干面粉揉均匀；
2、揉均匀之后切开看，面团组织有很多细小的空洞；
3、西葫芦擦成丝，放适量的盐腌渍10分钟；
4、西葫芦挤干水分，放入小葱碎、老抽、盐、十三香，最后浇上2勺花椒油，拌均匀即可；
5、面条搓成长条，切成小剂子，擀成薄片；
6、取一个薄片爆入适量的馅儿，包成自己喜欢的样子；
7、蒸笼屉上刷一层食用油，包子均匀摆放在上面，留出适当的空隙；开水上锅蒸15分钟左右；
8、又白又大又软的包子就好了；
【注意事项】
老面发酵的面团要硬些，因为发酵好以后，面团会比较软，这样就不好操作了！
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