舌尖上的故乡一一道不敢报上名称的名菜

舌尖上的故乡一一道不敢报上名称的名菜

文/娟娟  图片来自网络

想念一些人的时候，总是和某种食物相关联。

就好像今天，本来在打扫卫生，突然，一个装饰圣诞树的圆球，从角落里滚出来，我马上就想起了委内瑞拉的朋友们，和他们一起过圣诞节的情景，重现眼前。

那年圣诞节，我们没有外出旅游。邻居就邀请我们和他们一起过平安夜。

外国人热情友好而不拘小节。参加宴会既可以捎上昂贵的礼物，也可以两手空空，更可以带上自己的拿手好菜。一切悉从君便。

作为中国人，我们当然绝对不会两手空空。

带什么好呢？

我想起了家乡的一道名菜一狗仔鹅，那是华侨回乡必吃的一道名菜，是亲朋戚友推杯换盏推心置腹不可缺少的一道名菜。

舌尖上的故乡一一道不敢报上名称的名菜

于是打电话向妈妈请教。

到了平安夜的早上，我按照妈妈的配方按部就班，经过4个小时的努力，终于煮出一锅香气四溢的狗仔鹅。

晚上6点，我们来到邻居的家里，在坐的客人来自世界各地，有德国、俄罗斯、阿拉伯、意大利等等。

他们对我们中国人很好奇，我们一来到就引起了他们的关注。

望着布置华丽的会场，客人们穿着优雅得体，餐桌铺着洁白的台布，上面摆放着精致的餐具，佣人正在上传鸡扒、牛扒、炸鸡、沙律、甜点等等食物，我有点不好意思地捧出那锅狗仔鹅。

外国人的口味不一样，万一他们不喜欢吃，怎么办呢？

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哇，好香！所有的客人都发出了惊叹。

我信心大增，立刻动手帮主人分装食物。

外国人吃餐，有点像我们的拼盘，有专人把各种各样的食物，分别夹一点装进每个盘子里。品尝过后，各人再去添加自己喜欢的。

狗仔鹅实在太诱人了，热气腾腾，香气四溢，滑溜溜的厚重的酱汁，淋在坚实的鹅肉上，欲盖还滴，油光闪亮，令人垂涎欲滴。

客人们纷纷把刀叉伸向它。一口下去，唇齿之间，刹时感受到浓稠酱汁的满腔浓香，鹅肉的鲜甜中带有一丝韧劲，撕拉开来，越嚼越好味，姜块软香微辣，吞落肚还浑然不觉吃的是姜，真是欲罢不能。

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不过，外国人都比较斯文，从来不狼吞虎咽，不管多么美味的东西，都是一刀一刀的切下去，一小口一小口的品尝。

这时候，客人们陆陆续续的放下刀叉，一边拿纸巾抹觜，一边问我们这道菜叫什么名字。

我一时得意忘形冲口而出：狗仔鹅。先生马上轻轻的碰了我一下，我马上醒悟过来：这个名字有一个狗字，外国人还以为是狗肉，那就麻烦了。因为外国人和狗是很好的朋友，如果吃狗肉，那是很残忍的事。

幸好我的西班牙语很差，常常要说几遍别人才听懂，于是灵机一动，改口说叫做美味鹅。

美味鹅，真美味，中国菜，顶呱呱！客人们纷纷竖起了大拇指。

当然美味了，它虽然是鹅肉，但是它采用焖狗肉的烹饪手法，味道不亚于五香狗肉，狗仔鹅的名子就是由此而来。

可惜，这道家乡的名菜，来到外国，却不能报上名称。

不过，因为那一次的大显身手，本来是做菜小白的我，对烹饪兴趣大增，开始每天变着花样做饭，手艺突飞猛进，家里多了一句口头禅，叫做妈妈今天吃什么。

“当当当”，墙上的挂钟响了8下，将沉醉在美好的回忆中的我惊醒：下午4:00我就要坐大巴回香港。

何不为孩子们做一顿狗仔鹅呢？

我马上跑去市场采购材料回来。

首先将鹅砍成小块，沥干水。烧热锅，不下油直接倒入鹅块，炒至表皮金黄，捞起待用。

洗净锅，用油爆香姜块、八角、柑皮，倒入鹅肉翻炒几分钟，放入料酒、生抽、蚝油、南乳、柱候酱、冰糖，加水至刚刚淹过食材。

猛火焖半个钟，然后改小火约|小时，再用猛火烧至酱汁浓稠。

望着热气腾腾的狗仔鹅，心里默默的想：宝贝们，你们放学回来，就好好的享受这顿丰富的晚餐吧。

下次回来，妈妈教你们做，然后在下一次，你们就要做给妈妈吃了。

因为好的东西，都要传承下去。譬如琴棋诗画、武术等等，所以美食也要传承下去，何况，这是妈妈的故乡的味道，就更加应该传下去了，不是吗？

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