第九天#脆皮鲜奶

#无关风花雪月，只谈人情冷暖#

最近在追《延禧攻略》，乾隆皇帝一生的白月光去世了，很是难过，追剧追成秦岚粉了。

牛奶，可以佐餐，可做饮品，可做面包，也可做甜菜。

比如银耳莲子羹，玉米烙，拔丝地瓜，都属于甜菜。

一年四季都可以甜丝丝的，小孩尤其喜爱。

脆皮鲜奶

原料：

生柸： 鲜牛奶 400g  椰浆  200g  三花淡奶 100g  鹰粟粉 75g  吉士粉 25g 白砂糖 25g    盐 1g

脆皮糊：面粉500g  生粉 100g  色拉油  150g  酵母 15g  泡打粉15g  盐 2g

步骤：

1-将生柸原料按配比搅拌均匀备用。备一长方形平底盒子，铺上保鲜膜备用。

2-锅烧热，少许油滑锅，倒入拌好的生柸，中小火慢慢熬制粘稠，顺时针小心搅动，待生柸粘稠后倒入盒子里，冷却后封好保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。

3-将脆皮糊按照配比调配好（先不加色拉油），静置30分钟，在下锅炸制前加入色拉油搅拌均匀。

4- 油锅加热五层热备用。将冻好的奶糕切成1cm宽，5cm长的条状，排上干生粉，用筷子小心夹住，往脆皮糊里轻轻裹一层，小心夹起沥下多余的面糊，下油锅炸至，（不用动，否则不容易成型），炸至微黄捞出沥油即可。

细节讲解：

1-独家配比脆皮生柸和脆皮糊，生柸配比做成奶糕吃也是很棒的。

2-脆皮糊不要过早调制，会影响发酵。色拉油要发酵好才加入。

3-挂糊不宜过厚。用筷子夹可以在成品上最大程度美观，之前试过用竹签插住，但是奶糕易碎，反而不太方便。

第九天#脆皮鲜奶

过程稍显麻烦，但是空闲时候为自己，为家人，做一些尝试，也很不错❤️