你不知道的陕西面

你不知道的陕西面

   你吃旗花面吗？

 陕西人爱吃面。油泼面，干拌面，裤带面，biangbiang面，拉条子，炒拉条，户县软面。各有千秋，令人回味。我们家人都爱吃面。

  今天回家刚好做了一种汤面，旗花面。

  旗花面我所爱也。刚回家就骑车直奔菜市场买两大袋子菜回来。风风火火的洗手，挽起袖子和面。洗菜，炒菜。烧水，手擀面。一气呵成。做了旗花面，不是武功县那种旗花面。是改良过的，把面切成一个个小小的菱形，配着青翠的下饭菜。爱极了这热乎乎的汤面。贴心贴肺贴胃。学校的饭大多不怎么好吃，不贴胃。家里的汤面怎么着都很温暖，吃了胃很舒服。尤其是我亲手做的。尤其是和家人一起边聊天边吃饭，真的很幸福。你知道家里的饭为什么好吃吗？因为有浓浓的亲情融入在里面。

  我当然不喜欢做饭。做饭，是因为我想吃。我妈也不爱做饭，而且盐总放的很重。于是，我只好自己做了。麻利的女子做饭总是很快，要不了多久热乎乎的饭就会出锅。在这寒冷的夜，再也没有比一碗热饭更温暖的了。

  还有一种面叫，臊子面。

 区别于岐山臊子面，又有点像四川绍子面。也是改良版的吧。我从小就看我妈做，长大了就自然而然的会做了。很简单就是把韭菜，莲花白，豆腐，瘦肉，胡萝卜，白萝卜，木耳，黄花，蒜苗，切成丁，炒的时候加点老干妈。然后把淀粉化开，化一碗。倒进沸水里，烧熟，再把刚才炒的菜倒进锅里，搅匀。稍微煮一下，打两个鸡蛋，再放点菠菜。这就是做好的臊子。然后就是下面，一般都下挂面。比龙须面粗一点的。面煮熟了放到凉水里浸一下，浸干净水。把面捞进碗里，浇臊子。对，就是这样做的。我们这边红白喜事，早上都吃臊子面。中午才吃炒菜。

   不用质疑，旗花面，臊子面是我做的最好的两种面。也是我最爱吃的两种面。一方水土养育一方人。

   你知道陕西人的特点是什么吗？生冷硬倔。哈哈，你看那些油泼面，干拌面，拉条子，面就很硬很劲道。