将鲜鸭血通过模具做成鱼的形状，变成了火锅店的新奇吃法，吸引消费者纷纷拍照打卡。
鲜鸭血，一个备受消，在巴奴最受欢迎菜品中排名前五。2016年7月4日，鲜鸭血单日限时复活，就被顾客翻牌上桌2113次!但费者青睐的食材两次下架，又三上鲜鸭血，为何巴奴愿意为鲜鸭血煞费苦心？这个食材究竟有怎样的魅力？
上个鸭血怎么这么难
鲜鸭血的以下痛点，是很多餐饮老板不愿意上鲜鸭血的原因：
保存期短，运输困难
鲜鸭血的保质期极短，日常自己吃放冰箱冷藏最好不要超过3天。短短几天的保质期，会造成运输和储存成本大大增加。有的店家为了延长鸭血的保质期，会选择过一道水，将鲜鸭血放入开水里过一下后迅速捞出。消费者在店里可以吃到新鲜的鸭血，真的很不容易。
储存环境挑剔
另外，鲜鸭血的储存环境也很挑剔。可以放在大量冰块的餐具收纳筐内，再放进冰箱，或者是放进冰仓里用碎冰覆盖。但是不管怎样，温度都不应该过高或者过低，不然会影响到鸭血的保质期。
灭菌技术复杂
鲜鸭血的灭菌技术复杂，目前国内仅能从国家红十字血液中心借鉴相近的科技设备进行生产。
火锅&鲜鸭血
鸭血是火锅配菜不可缺少的一部分，鲜鸭血更是食客的心头好。
不容错过的舌尖宝藏
鲜鸭血，是火锅是食材中的“小鲜肉”，娇贵、细嫩，好吃不贵。鲜红鲜红的一碗，闻起来还有点血腥味？但是涮入滚烫的底汤，等待8至10分钟，捞出来，蘸点小料，吹一吹，趁着烫嘴来一口，嗯~这叫一个嫩！将鸭血做成鱼形状的新奇做法也引领了一阵风潮，轻轻放进锅中，鲜红的鱼瞬间化身“锦鲤”。好像吃一口，就能幸运一整年。
去向何方
目前，能供应鲜鸭血的火锅店还是不多，大部分店家还是以血旺为主，海底捞就在使用血旺，谭鸭血是自己秘制鸭血，依然不是鲜鸭血。不是说血旺不好，鉴于全国分店众多，考虑成本、物流等方面的因素，确实会限制鲜鸭血的供应。
鲜鸭血的口感比血旺好，因此让很多火锅店可以不惜代价寻找复活鲜鸭血的方法。未来，随着技术的进步，相信鲜鸭血会突破层层障碍，走向更为广阔的天地。
中国国际航空、邮轮及列车食品饮料展（简称:CTCE CHINA）作为亚洲地区旅游餐饮领域唯一专业盛会已在上海顺利举办过数届并获得巨大成功，展会共吸引来自全球四十多个国家和地区数千家旅游餐饮（含航空、邮轮、列车、部队、学校、工厂、酒店餐饮等配餐用食材）食品饮料领域优秀供应商前来参展，累计展出面积数十万平米，展会聚集了国内外近千家主要旅游配餐企业及数万名全球旅游餐饮食品饮料领域的专业买家参会。其中；中国国际航空公司、东方航空公司、南方航空公司、海南航空公司、厦门航空公司、深圳航空公司、佳美航空、春秋航空、吉祥航空、渤海邮轮及京铁列服等多家旅游配餐企业主要采购管理部门分别在现场设立采购中心，进行旅游餐饮食品饮料供应商的样品采集与信息的收集。展会期间还举办了多场会议论坛和航空食品与用品买家见面会，期间各大旅游配餐领域的专家针对旅游餐饮食品与配餐峰会、餐饮厨房管理与提升论坛、旅游餐饮食品安全与营养健康、旅游配餐产业链安全等话题进行讨论。该展会现已成为中国旅游餐饮领域规模最大的专业采购交易会，在国际旅游餐饮领域专业展会中占有极为重要的地位。根据往年的举办情况；预计2020年展会规模及观众数量同比有较大的提升，参展商数量同比增长80%，专业观众数量同比增长220%。
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