记得，上初中的时候。

每次放学回家，都能看到窗台上放着两大碗手擀干面，旁边，还有一碗面汤。

每次，我都吃的那么香，吃完手擀干面，喝完面汤，别提有多舒服了，那真叫一个享受啊，觉得那就是天下最好的美食。

星期天回到家，妈妈不但教我做饭，我还能亲眼看看妈妈是怎样做手擀面的。

妈妈把白面放到一个盆里，再倒入适量的温水，先用筷子把面搅成絮状，然后开始用手揉面，把面揉的光光的滑滑的，要是用刀切开面团，根本看不到一个气孔，这就是说把面揉到了。接着，再用一个盆盖上，捂几分钟。

接下来，妈妈就用擀面杖一下一下往开擀面。直到把刚才揉好的面团擀成薄薄的圆圆的一大张面纸。妈妈又用擀面杖，把那张面纸巧妙的叠成一摞一摞的面折，然后才问我：＂儿子，爱吃宽点的还是窄点的面条？＂得到我的回答后，妈妈就会切成让我满意的面条。我的妈妈用刀切面条的动作好美好美，我一辈子都忘不了。

切好面条，等水开了，面条就下锅了。因为面条又宽又薄，很快就煮熟了。把面条捞到碗里，妈妈再往里面倒上用鸡蛋炒的菜和汤，于是，一碗完美的手擀干面，就呈现在我的眼前。

多年以后，妈妈离开我，到天国去了。

随着生活条件的不断提高，我吃的东西也丰富了许多。

总是在不同的饭馆里，寻找当年妈妈做的手擀干面，也不止一次让妻子做手擀面，说句实话，没有，一次也没有吃到过妈妈手擀面的味道。

怀念妈妈做的手擀面，想念那种味道，妈妈的爱陪伴我度过了苦难的岁月。

多想再吃一口妈妈做的手擀面。

今生难忘妈妈做的手擀面。