准备 买一盆罗氏虾,剪去腿钳须. 用剪刀将头前部的尖刺与前额剪下,露出黑色虾脑,挤头部,将虾脑挤出摘掉. 罗氏虾用...[作者空间]
准备食材 将腊肉洗净,切成薄片,放入水中浸泡(喜欢咸的可以不泡) 准备花椒与干辣椒剪成小段备用 将蒜、姜切成沫备用...[作者空间]
准备食材 用小刀从红菜苔根部将皮削掉 将菜苔切成小段,放入盆中洗净 准备花椒与干辣椒剪成小段备用 将蒜、姜切成沫备...[作者空间]
准备食材 用冷水,将鸭子的血沫泡出 将鸭子焯水,烧开后加入料酒,撇去浮沫,捞出备用 准备姜片若干 准备红枣和枸杞泡...[作者空间]
准备食材 牛腩切块用冷水泡出血水 蕃茄4个,此为此菜精髓,必须多,2个用来煮汤,2个用来吃块 将蕃茄顶部划十字刀口...[作者空间]
准备食材 准备鲫鱼一条(大),或者两条小的,将肚中黑膜洗净. 拎起鲫鱼,用开水淋在鲫鱼两侧的黑皮上,然后用刀轻轻刮...[作者空间]
准备食材 排骨冷水下锅焯水,放入料酒,撇去浮沫 玉米切成条状 铁棍山药去皮,切成段备用 生姜切片 红枣若干泡发洗净...[作者空间]
煎制 热锅凉油,全程小火 油热后摆放入水饺 煎制底部微黄 倒入水淀粉,水和淀粉比例为1:10(此为这道菜的精髓) ...[作者空间]
准备食材 猪蹄泡出血水,刮去毛 猪蹄加入料酒下锅焯水捞去浮沫,洗净备用 准备调料:香叶,八角,桂皮,姜片,冰糖 炒...[作者空间]
准备食材 秋葵洗净,下锅焯水 准备冷水一盆,焯水后的秋葵直接放入冷水中 将秋葵四个一组,切掉头和尖尖,一分两半 将...[作者空间]
准备食材 包菜切成两半，切下中间白色的硬梆去除硬梆 将包菜叶撕成小块，硬白梆部分可单独留下，做成爽口泡菜 准备大蒜...[作者空间]
准备食材 1.排骨切小段浸泡一小时2.一根莲藕清洗，去皮，切成滚刀块3.排骨冷水下锅焯出血水，捞出备用4.切五片姜...[作者空间]
配料准备 杏鲍菇洗净，斜一点切成大段，倒放过来，切成菱形片 培根切成长方形 准备葱姜蒜切丝切片备用 炒制 锅中放油...[作者空间]
配料准备 准备处理过的腰花，洗去血水 加入盐和白酒抓均去腥，并腌制 木耳焯水捞出备用 腰花放入水中，马上关火，生烫...[作者空间]
配料准备 荷兰豆去除老筋 准备蒜蓉若干 调芡汁，芡汁中加入盐，糖，鸡精 锅里加入清水和盐，焯水荷兰豆 炒制 锅里倒...[作者空间]
调料 洗菜 姜沫，蒜沫，葱沫 藤椒，呛锅用，用完捞出 调汁 盐，糖少量 白醋 欠汁 爆炒 藤椒呛锅，用完捞出 下入...[作者空间]
